料理本/リングイネ・アラ・カルボナーラ

リングイネ・アラ・カルボナーラ (Linguine alla Carbonara)は、クリーミーでリッチな味わいのイタリアンパスタで、リングイネがソースをよく絡めます。伝統的なカルボナーラソースにベーコンとパルメザンチーズを使い、コクのある一品です。

リングイネ・アラ・カルボナーラ
リングイネ・アラ・カルボナーラ (Linguine alla Carbonara)
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カテゴリ	イタリア料理
提供人数	4人
調理時間	約15分の調理時間 約10分の準備時間 合計約25分

材料

• リングイネ 320g（デュラム小麦製）
• ベーコン 150g（細切り）
• 卵 3個（全卵と卵黄を使用）
• パルメザンチーズ 100g（すりおろし）
• オリーブオイル 2大さじ
• にんにく 1片（みじん切り）
• 塩 適量
• 黒胡椒 適量（粗挽き）

調理器具

• 鍋
• フライパン
• パスタトング
• ボウル
• 包丁
• まな板

作り方

1. 大きな鍋に水を入れて沸騰させ、塩を加える。
2. 沸騰したお湯にリングイネを投入し、パッケージの指示通りにアルデンテに茹でる。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを加えて香りが立つまで炒める。
4. にんにくが香ばしくなったら、ベーコンを加え、カリカリになるまで炒める。火を止めておく。
5. ボウルに卵、卵黄、パルメザンチーズを入れて混ぜ合わせる。
6. 茹で上がったリングイネの水を切り、フライパンに加えてベーコンと混ぜる。
7. まだ温かいリングイネに卵とチーズの混合物を加え、余熱でソースがクリーミーに仕上がるまでよく混ぜる。
8. 塩と黒胡椒で味を調整し、さらに混ぜる。
9. 熱々の皿に盛り付けて、すぐに提供する。

ポイント

• 卵とチーズの混合物を加える際、パスタが熱いことを確認して、クリーミーなソースができるようにします。
• ベーコンはカリカリにすることで、食感のアクセントが加わります。
• クリーミーさを調整するために、卵とチーズの量を好みに応じて調節できます。

バリエーション

• グアンチャーレ（豚頬肉）を使用すると、より伝統的なカルボナーラになります。
• ピーマンやマッシュルームを加えて、さらに風味を豊かにすることもできます。

推奨ワイン

• リングイネ・アラ・カルボナーラには、軽めの白ワインが合います。イタリアのピノ・グリージョやシャルドネがおすすめです。

まとめ

リングイネ・アラ・カルボナーラは、クリーミーでリッチなカルボナーラソースとリングイネが絶妙に組み合わさったイタリアンパスタです。簡単に作れるながら、贅沢な味わいが楽しめる一品です。