料理本/ラグ・プディング

ラグ・プディングは、イギリスの伝統的な料理で、特に北部地方で人気があります。このプディングは、牛の横隔膜の脂で包んだ肉の詰め物を蒸し調理することで作られます。肉の旨味と脂の風味が豊かで、ボリューム満点の一品です。

ラグ・プディング
ラグ・プディング
カテゴリ	イギリス料理
提供人数	4人分
調理時間
難易度
カテゴリツリー

材料

• 牛の横隔膜の脂 : 500g
• 挽き肉（牛肉または豚肉） : 300g
• 玉ねぎ : 1個（みじん切り）
• パン粉 : 100g
• 塩 : 小さじ1
• 黒胡椒 : 小さじ1/2
• ナツメグ : 小さじ1/4（オプション）
• パセリ : 大さじ2（みじん切り）

調理器具

• ボウル
• スチーマー
• クッキングシート
• ひもまたはスレッド

作り方

1. 具材を準備する:

   ボウルに挽き肉、玉ねぎ、パン粉、塩、黒胡椒、ナツメグ、パセリを混ぜます。

2. 脂を準備する:

   牛の横隔膜の脂を広げ、上に肉の詰め物を均等に広げます。

3. 包む:

   脂で肉の詰め物を包み、クッキングシートで包み込みます。端をひもで縛ります。

4. 蒸す:

   スチーマーに水を入れ、包んだプディングを置いて、1.5～2時間蒸します。

5. 仕上げ:

   蒸し終わったら、スチーマーから取り出し、少し冷ましてから切り分けます。

ポイント

ラグ・プディングを美味しく作るためのポイントをいくつか紹介します。

包み方

肉の詰め物を均等に包み、脂でしっかりと包み込むことで、ジューシーさが保たれます。脂の端をしっかりと縛ることが重要です。

蒸し方

スチーマーで蒸す際は、水を十分に入れて、蒸気が絶えないようにすることが大切です。中までしっかりと火を通します。

まとめ

ラグ・プディングは、伝統的なイギリス料理で、肉の詰め物を牛の横隔膜の脂で包み蒸し調理する独特の方法が特徴です。家庭でも作ることができるボリューム満点な料理で、イギリスの郷土料理を楽しむ一品です。