料理本/リングイネ・アラ・ペスカトーレ

リングイネ・アラ・ペスカトーレ (Linguine al Pesce)は、魚介類をたっぷり使ったイタリアンパスタで、リングイネの形状がソースをよく絡めます。新鮮な魚介の旨味が引き立つシンプルで美味しい一品です。

リングイネ・アラ・ペスカトーレ
リングイネ・アラ・ペスカトーレ (Linguine al Pesce)
カテゴリ イタリア料理
提供人数 4人
調理時間
  • 約25分の調理時間
  • 約15分の準備時間
  • 合計約40分
テンプレートを表示

材料

編集

調理器具

編集

作り方

編集
  1. 大きな鍋に水を入れて沸騰させ、塩を加える。
  2. 沸騰したお湯にリングイネを投入し、パッケージの指示通りにアルデンテに茹でる。
  3. フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを加えて香りが立つまで炒める。
  4. にんにくが香ばしくなったら、ムール貝とアサリを加え、白ワインを注ぐ。貝が開くまで中火で5〜7分蒸し煮にする。
  5. イカとエビを加え、さらに3〜5分煮る。
  6. トマト缶を加え、ソースが少しとろみが出るまで中火で10分ほど煮詰める。
  7. 茹で上がったリングイネの水を切り、フライパンに加える。全体をよく混ぜ合わせる。
  8. 塩と黒胡椒で味を調整し、みじん切りのパセリと赤唐辛子を振りかけてさらに混ぜる。
  9. 熱々の皿に盛り付けて、すぐに提供する。

ポイント

編集
  • 魚介類は新鮮なものを使用すると、より美味しい仕上がりになります。
  • トマトソースが煮詰まりすぎると酸味が強くなるので、適度に煮詰めるようにしましょう。
  • 貝が開かない場合は、火を通しすぎないよう注意し、食材を取り出すタイミングを見計らってください。

バリエーション

編集
  • 魚介の種類を変えて、サーモンやホタテを加えると異なる風味を楽しめます。
  • 辛いのが好きな場合は、赤唐辛子を増やして調整できます。

推奨ワイン

編集
  • 魚介の旨味が引き立つ白ワインが合います。イタリアのソーヴィニヨン・ブランやピノ・グリージョが特におすすめです。

まとめ

編集

リングイネ・アラ・ペスカトーレは、新鮮な魚介類とトマトソースの風味が絶妙に組み合わさったイタリアンパスタです。リングイネの形状がソースをよく絡め、満足感のある一品に仕上がります。