料理本/リングイネ・アラ・ペスカトーレ

リングイネ・アラ・ペスカトーレ (Linguine al Pesce)は、魚介類をたっぷり使ったイタリアンパスタで、リングイネの形状がソースをよく絡めます。新鮮な魚介の旨味が引き立つシンプルで美味しい一品です。

リングイネ・アラ・ペスカトーレ
リングイネ・アラ・ペスカトーレ (Linguine al Pesce)
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カテゴリ	イタリア料理
提供人数	4人
調理時間	約25分の調理時間 約15分の準備時間 合計約40分

材料

• リングイネ 320g（デュラム小麦製）
• ムール貝 250g（砂抜きしておく）
• アサリ 250g（砂抜きしておく）
• イカ 200g（輪切り）
• エビ 200g（殻を剥き、背ワタを取る）
• オリーブオイル 4大さじ
• にんにく 4片（みじん切り）
• 白ワイン 100ml
• トマト缶 400g（カットトマト）
• パセリ 適量（みじん切り）
• 赤唐辛子 1本（輪切り、辛さ調整用）
• 塩 適量
• 黒胡椒 適量

調理器具

• 鍋
• フライパン
• パスタトング
• ざる
• 包丁
• まな板

作り方

1. 大きな鍋に水を入れて沸騰させ、塩を加える。
2. 沸騰したお湯にリングイネを投入し、パッケージの指示通りにアルデンテに茹でる。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを加えて香りが立つまで炒める。
4. にんにくが香ばしくなったら、ムール貝とアサリを加え、白ワインを注ぐ。貝が開くまで中火で5〜7分蒸し煮にする。
5. イカとエビを加え、さらに3〜5分煮る。
6. トマト缶を加え、ソースが少しとろみが出るまで中火で10分ほど煮詰める。
7. 茹で上がったリングイネの水を切り、フライパンに加える。全体をよく混ぜ合わせる。
8. 塩と黒胡椒で味を調整し、みじん切りのパセリと赤唐辛子を振りかけてさらに混ぜる。
9. 熱々の皿に盛り付けて、すぐに提供する。

ポイント

• 魚介類は新鮮なものを使用すると、より美味しい仕上がりになります。
• トマトソースが煮詰まりすぎると酸味が強くなるので、適度に煮詰めるようにしましょう。
• 貝が開かない場合は、火を通しすぎないよう注意し、食材を取り出すタイミングを見計らってください。

バリエーション

• 魚介の種類を変えて、サーモンやホタテを加えると異なる風味を楽しめます。
• 辛いのが好きな場合は、赤唐辛子を増やして調整できます。

推奨ワイン

• 魚介の旨味が引き立つ白ワインが合います。イタリアのソーヴィニヨン・ブランやピノ・グリージョが特におすすめです。

まとめ

リングイネ・アラ・ペスカトーレは、新鮮な魚介類とトマトソースの風味が絶妙に組み合わさったイタリアンパスタです。リングイネの形状がソースをよく絡め、満足感のある一品に仕上がります。