料理本/ラザニア

ラザニア (Lasagna)は、層状に重ねたパスタとリッチなミートソース、クリーミーなホワイトソース（ベシャメルソース）が特徴のイタリアン料理です。オーブンで焼き上げることで、パスタがソースとしっかり絡まり、風味豊かな一皿になります。

ラザニア
ラザニア (Lasagna)
カテゴリ	イタリア料理
提供人数	6人
調理時間	約45分の調理時間 約30分の準備時間 合計約1時間15分

材料

• ラザニアシート 12枚（乾燥または生）
• 合挽き肉 500g
• 玉ねぎ 1個（みじん切り）
• にんにく 2片（みじん切り）
• トマト缶 400g（カットトマト）
• トマトペースト 2大さじ
• 赤ワイン 100ml
• オリーブオイル 2大さじ
• 塩 適量
• 黒胡椒 適量
• 乾燥バジル 1大さじ
• 乾燥オレガノ 1大さじ
• パルメザンチーズ 100g（すりおろし）
• モッツァレラチーズ 200g（スライスまたは細かく刻む）

• === ホワイトソース（ベシャメルソース） ===
• バター 50g
• 小麦粉 50g
• 牛乳 500ml
• 塩 適量
• 黒胡椒 適量
• ナツメグ 少々（お好みで）

調理器具

• 鍋
• フライパン
• オーブン
• 耐熱皿
• パスタトング
• 包丁
• まな板

作り方

1. オーブンを180℃に予熱する。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを炒める。玉ねぎが透明になったら、合挽き肉を加えて炒める。
3. 肉が完全に焼けたら、トマト缶、トマトペースト、赤ワインを加え、中火で10〜15分煮詰める。塩、黒胡椒、乾燥バジル、乾燥オレガノで味を調える。
4. ホワイトソースを作るために、小鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて1分ほど炒める。牛乳を少しずつ加え、混ぜながら煮詰めていく。ソースが滑らかになり、少しとろみがついたら塩、黒胡椒、ナツメグで味を調える。
5. ラザニアシートを塩を加えた熱湯で茹で、柔らかくなったら水を切る。
6. 耐熱皿に少量のミートソースを敷き、ラザニアシートを重ねる。次にホワイトソースをかけ、ミートソースを重ねる。これを繰り返し、最後にパルメザンチーズとモッツァレラチーズをトッピングする。
7. 予熱したオーブンで約30〜40分焼き、表面がこんがりとしたら取り出す。少し冷ましてから切り分ける。

ポイント

• ラザニアの層はしっかりと均等に重ねることで、全体が均一に加熱されます。
• 焼き上がり後に少し冷やすことで、切り分けやすくなります。
• ホワイトソースは焦げやすいので、時々確認しながら焼くと良いです。

バリエーション

• ベジタリアンラザニアにする場合は、合挽き肉の代わりにお好みの野菜を使用します。
• シーフードラザニアには、エビやイカなどの魚介類を使用することもできます。

推奨ワイン

• ラザニアのリッチな風味には、フルボディの赤ワインがよく合います。イタリアのキャンティやバルベラが特におすすめです。

まとめ

ラザニアは、層状に重ねたパスタと豊かなソースが特徴のイタリアン料理で、家族や友人との食事にぴったりの一品です。