料理本/セリ

セリ (芹、Oenanthe javanica) は、セリ科に属する香草で、日本料理や中華料理で広く使用される野菜です。水辺や湿った場所に自生することが多く、香りと味が特徴的で、春の七草の１つとしても知られています。

特徴

セリは細長い葉が特徴で、葉の先が細く切れ込んでいるのが特徴です。全体的に緑色で、香りが強く、少し苦味と辛味があります。葉や茎が食用に利用され、根も利用されることがあります。

セリは秋から冬にかけてが旬で、特に寒い時期に味が良くなります。日本では、秋から春にかけて収穫されることが多いです。湿った場所でよく育ちますが、家庭菜園でも栽培可能です。

新鮮なセリを選ぶ際には、葉が緑色でしっかりとしたものを選びます。葉がしおれていたり、色が変わっているものは避けましょう。

保存する際は、冷蔵庫で保存します。セリは湿ったペーパータオルで包んでからビニール袋に入れて保存すると、鮮度を保つことができます。保存期間は約1週間ほどです。

セリは香りと風味が特徴で、主にサラダやスープ、煮物などに利用されます。特に鍋料理や和風のスープに使われることが多いです。また、香草として料理のアクセントにも使われます。

Wikipedia

ウィキペディアにセリの記事があります。

セリはビタミンA、ビタミンC、ビタミンK、鉄分、カルシウムなどが含まれており、健康維持に寄与します。また、抗酸化作用があり、免疫力を高める効果も期待されます。

セリはその独特の風味と栄養価の高さで、食事に彩りと風味を加えるのに役立つ食材です。