料理本/ソース・オ・シトロン

ソース・オ・シトロン (Sauce au Citron)は、フランス料理のレモン風味のソースで、シトラスの爽やかな風味とクリーミーな食感が特徴です。魚や鶏肉、サラダに特によく合います。

ソース・オ・シトロン
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ソース・オ・シトロンの特徴

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ソース・オ・シトロンは、その爽やかでクリーミーな味わいが特徴です。主な特徴は以下の通りです:

  • 主な材料: レモン、クリーム、白ワイン
  • 用途: 魚、鶏肉、サラダ、野菜などに使用

ソース・オ・シトロンの基本的な作り方

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材料

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調理器具

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作り方

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  1. ソースパンにバターを溶かし、エシャロットを加えて透明になるまで炒めます。
  2. エシャロットが透明になったら、白ワインを加え、中火でアルコールを飛ばします。
  3. 白ワインが少し煮詰まったら、生クリームを加え、ソースがクリーミーになるまで中火で煮込みます(約10分)。
  4. レモン汁を加え、さらに5分ほど煮詰めます。
  5. 塩とコショウで味を調え、お好みでパセリを加えます。
  6. 完成したソースは、魚や鶏肉、サラダにかけてお楽しみください。

保存方法

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ソース・オ・シトロンは冷蔵庫で約3〜4日保存可能です。冷凍保存もできますが、クリームが分離する可能性があるため、使用前によく混ぜてから使用することをおすすめします。

おすすめレシピ

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ソース・オ・シトロンの魚料理
材料: ソース・オ・シトロン、白身魚 200g、塩・こしょう適量
作り方:
  1. 白身魚を塩とこしょうで味付けし、グリルまたはフライパンで焼きます。
  2. 焼き上がった魚にソース・オ・シトロンをかけて提供します。
ソース・オ・シトロンの鶏肉
材料: ソース・オ・シトロン、鶏胸肉 2枚、オリーブオイル大さじ1
作り方:
  1. 鶏胸肉を塩とこしょうで味付けし、オリーブオイルで焼きます。
  2. 焼き上がった鶏肉にソース・オ・シトロンをかけて提供します。

まとめ

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ソース・オ・シトロンは、その爽やかでクリーミーな味わいが特徴のフランス風ソースです。簡単に作ることができ、魚や鶏肉、サラダなどにフレッシュな風味を加えることができます。家庭でも手軽に楽しめるソースです。