料理本/ターチン

材料編集

1.　玉ねぎをみじん切りにし、鶏肉、塩を入れて柔らかくなるまで煮込みます。茹で汁を最後に使いますので、1/4カップほど残すようにして下さい。

2.　卵をかき混ぜ、ヨーグルト、塩、こしょう、レモン汁、バター大さじ２、サフラン水を加えよく混ぜます。

3.　鶏肉を裂き、ヨーグルトソースに漬け込み、冷蔵庫で数時間寝かせます。

4. 料理本/チェロウを作ります。チュロウの水の中には、ターメリックを入れます。

5.　ヨーグルトに漬け込んでいた鶏肉を取り出し、ヨーグルトソースを2等分します。

６．半分のチェロウに半分のヨーグルトソースを混ぜ、よくかき混ぜます。

７．鍋の内側に油を塗り、ヨーグルトソースと混ぜた長粒米をスプーンの背で押しながら鍋の中に詰めます。

８．詰めたチュロウの上に、裂いた鶏肉を均等に並べます。

９．鶏肉の上に残りのチュロウ（白い）をスプーンの背で押しながら鍋の中に詰めます。

１０．残りのヨーグルトソースをチュロウの上に均等に廻しながらかけます。

１１．鍋の上に、バターもしくは油を均等に廻してかけます。

１２．鍋のふたに布をくるみ弱火で１時間以上蒸して出来上がり。