料理本/チリペッパー

チリペッパー (Chili Pepper) は、辛さの強い品種の唐辛子で、主に乾燥させて粉末にして香辛料として利用されます。メキシコ料理やアジア料理など、スパイシーな料理で広く使われています。

特徴

チリペッパーの断面

チリペッパーの粉末

チリペッパーは、唐辛子の中でも特に辛味が強く、スコヴィル値が高いことで知られています。色は主に赤や黄色で、形状は細長いものが多いです。乾燥させたものは「チリパウダー」として知られ、料理に辛味を加えるために広く使用されます。

チリペッパーは、温暖な気候で栽培され、夏から秋にかけて収穫されます。乾燥させることで長期間保存が可能で、1年を通して利用することができます。

新鮮なチリペッパーを選ぶ際は、果実が鮮やかでしわがなく、しっかりとしたものを選びます。乾燥チリペッパーや粉末を選ぶ際は、色が鮮やかで、香りが強いものが良いです。

保存する際は、新鮮なチリペッパーは冷蔵庫で保存し、乾燥チリペッパーや粉末は密閉容器に入れて冷暗所で保存することで、香りや辛味を長く保つことができます。

チリペッパーは、料理に強い辛味を加えるために使用されます。生のままサルサやサラダに使うこともできますが、乾燥させたものや粉末は、特にシチューやカレー、スープなどの料理に使われます。また、チリペッパーを使ったホットソースやスパイシーなソースも人気があります。

チリペッパーを調理する際は、辛味を調整するために、種や白い部分を取り除くことがあります。乾燥チリペッパーは、料理の初めに加えることで、辛味が全体に行き渡ります。粉末は直接料理に加えるか、スパイスミックスとして使われることが多いです。

チリペッパーは、多くのスパイシーな料理に欠かせない食材です。以下は、チリペッパーを使った代表的な料理です。

Wikipedia

ウィキペディアにチリペッパーの記事があります。

チリペッパーは、健康に良い成分を含んでおり、特に代謝を促進するカプサイシンが豊富です。以下はチリペッパーの主な栄養成分です。

チリペッパーは、辛味と共に栄養価も高く、健康維持に役立つ食材です。