ドイツ料理は、ボリューム満点で家庭的な味わいが特徴です。豊かな伝統と地域ごとの特産品を活かした料理が多く、ソーセージやジャガイモ料理、肉料理が中心となります。ここでは、代表的なドイツ料理について紹介します。

ドイツ料理
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代表的なドイツ料理

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ソーセージ (Wurst)
ドイツと言えば、まず思い浮かぶのがソーセージです。ドイツには約1,500種類ものソーセージが存在し、地域ごとに異なる風味や製法があります。
ブランヴルスト (Bratwurst)
グリルやフライパンで焼かれるソーセージ。最も一般的な種類の一つ。
カリーヴルスト (Currywurst)
焼いたソーセージにカレー風味のケチャップソースをかけたベルリン名物。
ヴァイスヴルスト (Weißwurst)
ミュンヘン名物の白ソーセージ。煮て食べるのが一般的。
シュニッツェル (Schnitzel)
シュニッツェルは、薄く叩いた肉にパン粉をまぶして揚げた料理です。ウィーン風(ヴィーナーシュニッツェル)としても知られますが、ドイツ全土で人気があります。
ヴィーナーシュニッツェル (Wiener Schnitzel)
仔牛肉を使用した伝統的なシュニッツェル。
シュヴァインシュニッツェル (Schweineschnitzel)
豚肉を使ったシュニッツェル。
ザワークラウト (Sauerkraut)
ザワークラウトは、発酵させたキャベツで、ドイツ料理の付け合わせとして欠かせない一品です。酸味があり、ソーセージや肉料理とよく合います。
プレッツェル (Pretzel)
プレッツェルは、独特の形をしたパンで、外はカリカリ、中はふんわりとした食感が特徴です。塩をまぶして焼き上げるのが一般的で、ビールと一緒に楽しむことが多いです。
エプフェルシュトゥルーデル (Apfelstrudel)
エプフェルシュトゥルーデルは、薄く伸ばした生地にりんごやシナモン、レーズンを詰めて焼いたデザートです。温かいままクリームやアイスクリームを添えて提供されます。
ラインガウワイン (Rheingau Wine)
ドイツのワイン生産地として有名なラインガウ地方では、リースリング種の白ワインが特に有名です。フルーティーで爽やかな味わいが特徴です。

ドイツ料理の地域別特色

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バイエルン地方
ヴァイスヴルスト (Weißwurst)
前述の通り、バイエルン名物の白ソーセージ。
バイエリッシェクレイスプ (Bayerische Brezen)
特にミュンヘンで人気のある大きなプレッツェル。
ベルリン
カリーヴルスト (Currywurst)
ベルリンの代表的なストリートフード。
アイスバイン (Eisbein)
豚のすね肉を塩漬けにして煮込んだ料理。
ハンブルク
フィッシュブリョートヒェン (Fischbrötchen)
魚のフィレを挟んだサンドイッチ。特にニシンやサバが使われます。
ラプスカウス (Labskaus)
じゃがいも、ビートルート、コーンビーフを混ぜた伝統料理。
シュヴァーベン地方
シュパエツレ (Spätzle)
シュヴァーベン地方の手作りパスタ。肉料理の付け合わせとしてよく使われます。
マウルタッシェン (Maultaschen)
肉や野菜を詰めた大きなダンプリング。

ドイツ料理の基本レシピ

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ブランヴルストの作り方
材料
豚肉(ひき肉)500g、塩小さじ2、黒胡椒小さじ1、マジョラム小さじ1、ナツメグ少々、冷水100ml
作り方
  1. ひき肉に塩を加えてよく混ぜ、冷水を少しずつ加えながら粘りが出るまで練ります。
  2. 黒胡椒、マジョラム、ナツメグを加えてさらに混ぜます。
  3. ソーセージケースに詰め、適当な長さに切ります。
  4. グリルやフライパンで焼いて完成です。
ザワークラウトの作り方
材料
キャベツ1個、塩大さじ1、ベイリーフ2枚、キャラウェイシード小さじ1
作り方
  1. キャベツを細かく刻み、塩をまぶしてよく混ぜます。
  2. キャベツを瓶に詰め、ベイリーフとキャラウェイシードを加えます。
  3. 常温で1週間ほど発酵させ、その後冷蔵庫で保存します。

まとめ

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Wikipedia
ウィキペディアドイツ料理の記事があります。

ドイツ料理は、その豊かな味わいとボリュームが魅力です。地域ごとに異なる伝統料理や食材を使った料理が多く、訪れるたびに新しい発見があります。このページでは、代表的なドイツ料理を紹介し、その魅力を伝えることで、読者がドイツ料理に親しむきっかけとなることを目指しています。