料理本/ノム

ノム（Nộm）は、ベトナムの伝統的なサラダで、様々な野菜や果物、ハーブ、肉などを混ぜ合わせ、甘酸っぱいドレッシングで味付けした料理です。北部では「ノム」、南部では「ゴイ（Gỏi）」と呼ばれています。

ノム
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料理本/ノム

ノムの種類

伝統的なノム

伝統的ノムには、以下のような種類があります：

• スーハオノム (Nộm su hào): スーハオ（大根）、ニンジン、ローストピーナッツ、パクチーなどを混ぜた北部の伝統的なノムです。
• ノムボコー (Nộm bò khô): 青パパイヤ、ニンジン、乾燥牛肉、ミントなどを使用したノムです。
• ノムラウムオン (Nộm rau muống): 茹でた空心菜、ミント、エビの発酵調味料、ローストゴマを使ったノムです。
• ノムガアナイ (Thịt gà xé phay): 茹でた鶏肉、キャベツ、玉ねぎ、レモングラスなどを混ぜたノムです。
• ノムフアチュオイ (Nộm hoa chuối): バナナの花、ローストピーナッツ、魚醤などを使用したノムです。
• ゴイゴセン (Gỏi ngó sen): 蓮の茎を使ったノムで、詳細は記述されていませんが、一般的には野菜やハーブと共に調理されます。

特徴

ノムは、その多様な材料と風味の組み合わせが特徴です。甘酸っぱいドレッシングにより、フレッシュな野菜やハーブの風味が引き立ちます。ノムは冷たい前菜として、またはメインディッシュの付け合わせとして楽しむことができます。

まとめ

ノムは、ベトナムの食文化において重要な役割を果たしている料理です。そのバリエーションの豊富さと調理法の多様性により、各地域で異なる風味を楽しむことができます。ぜひ、さまざまなノムを試して、その魅力を味わってみてください。