料理本/パースニップ

パースニップ（Parsnip、Pastinaca sativa）は、セリ科の根菜で、甘みがあり、ほのかなスパイシーさを持つ白っぽい根が特徴です。寒冷な気候で育つことが多く、冬に甘みが増すため、温かい料理に使われることが多い食材です。

特徴

パースニップの外観

パースニップは、長くて太い白色の根を持つ野菜で、見た目はニンジンに似ていますが、味は異なり、甘みとスパイシーさが特徴です。特に冬季に収穫されるパースニップは、甘みが強くなり、料理に深い味わいを加えます。ビタミンCや食物繊維が豊富で、栄養価も高いです。

パースニップは、秋から冬にかけてが旬で、特に霜が降りた後に収穫されると甘みが増します。寒い時期に育つことで、その独特の風味と甘みが引き立ちます。

新鮮なパースニップを選ぶ際は、全体がしっかりとしており、表面に傷やひび割れがないものを選びます。根の先端がしおれていないものが理想的です。

保存する際は、冷蔵庫の野菜室で、湿らせたペーパータオルに包んでプラスチック袋に入れて保存します。数週間は新鮮さを保てますが、できるだけ早めに使用することをお勧めします。

パースニップは、煮込み料理、スープ、ロースト、ピューレ、グラタンなど、さまざまな調理法で楽しむことができます。特にローストやピューレにすると、その甘みが引き立ちます。

パースニップは、調理前に皮をむき、食べやすいサイズに切ります。ローストや煮込み料理に使用する際には、ニンジンやジャガイモと同じように、オーブンで焼いたり、スープやシチューに加えたりするのが一般的です。

パースニップは、肉料理の付け合わせとしてローストしたり、スープに加えて甘みを引き立てたりするのが人気です。特に、クリームやバターと組み合わせると、そのコクのある風味が引き立ちます。

パースニップは、ビタミンC、ビタミンK、食物繊維が豊富に含まれており、免疫力向上や消化促進、血液の健康に役立ちます。

Wikipedia

ウィキペディアにパースニップの記事があります。

パースニップは、栄養豊富で、寒い季節にぴったりの根菜です。