料理本/パート・サブレ

パート・サブレ（Pâte sablée）は、フランスの甘いタルト生地で、サクサクとしたほろほろとした食感が特徴です。この生地は、主にクッキーやタルトのベースとして使用され、リッチでバターの風味が豊かです。

パート・サブレ
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料理本/パート・サブレ

歴史

パート・サブレはフランスの伝統的なタルト生地で、その名はフランス語で「砂糖」や「ほろほろと崩れる」ことを意味する「sablé」に由来しています。18世紀から19世紀にかけて、フランスの家庭やパティスリーで人気があり、特にタルトの底に使用されることが多いです。

用途

パート・サブレは以下のような料理に使用されます：

1. タルトのベース
2. タルトレットの土台
3. クッキーやビスケット

作り方

パート・サブレの基本的な作り方は以下の手順で行います：

1. ボウルに小麦粉、砂糖、塩を入れ、混ぜ合わせます。
2. バターを加え、手やパイ生地カッターでバターを粉と混ぜ合わせ、細かい粒状にします。
3. 卵を加え、生地がまとまるまで軽くこねます（混ぜすぎないように注意）。
4. 生地をラップで包み、冷蔵庫で30分から1時間休ませます（生地が扱いやすくなります）。
5. 生地を取り出し、軽く打ち粉をした台の上で、型に合わせて延ばします。
6. 型に生地を敷き込み、底にフォークで穴をあけ、180℃に予熱したオーブンで15〜20分焼きます（焼きすぎに注意）。

保存方法

パート・サブレは、冷蔵庫で数日間保存できます。焼いた後は、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、数日以内に使用することをお勧めします。未焼きの生地は、冷凍庫で長期間保存することも可能です。冷凍する場合は、ラップでしっかり包み、使用する前に冷蔵庫で解凍します。