料理本/パート・シュクレ
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パート・シュクレ(Pâte sucrée)は、甘味を加えたフランスのタルト生地で、サクサクとした食感が特徴です。この生地は主にタルトやタルトレットのベースとして使用され、しっかりとした構造とほんのりとした甘さが特徴です。
パート・シュクレ | |
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タルト生地 | |
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歴史
編集パート・シュクレはフランスの伝統的なパイ生地で、特にタルトやデザートタルトのベースとして使用されます。甘味が加えられているため、タルトに豊かな風味を提供し、様々なフィリングと組み合わせて楽しむことができます。
用途
編集パート・シュクレは以下のような料理に使用されます:
作り方
編集パート・シュクレの基本的な作り方は以下の手順で行います:
- ボウルに小麦粉、砂糖、バターを入れ、手やパイ生地カッターでバターを粉と混ぜ合わせ、細かい粒状にします。
- 卵を加えて混ぜ、生地がまとまるまで軽くこねます。
- 生地をラップで包み、冷蔵庫で30分から1時間休ませます(生地が扱いやすくなります)。
- 生地を取り出し、軽く打ち粉をした台の上で、タルト型のサイズに合わせて延ばします。
- 型に生地を敷き込み、底にフォークで穴をあけ、150〜180℃に予熱したオーブンで10〜15分焼きます(ブランチョンする場合は重石を乗せることもあります)。
保存方法
編集パート・シュクレは、冷蔵庫で数日間保存できます。焼いた後は、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、数日以内に使用することをお勧めします。未焼きの生地は、冷凍庫で長期間保存することも可能です。冷凍する場合は、ラップでしっかり包み、使用する前に冷蔵庫で解凍します。