パート・フイヨー(Pâte phyllo)は、非常に薄いシート状の生地で、主に中東やバルカン半島の料理に使用されます。サクサクとした食感が特徴で、複数の層を重ねて使用することで、軽やかな食感が生まれます。

パート・フイヨー
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歴史

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パート・フイヨーは古代中東に起源を持ち、特にトルコやギリシャの伝統料理で広く使用されています。特に「バクラヴァ」や「ボレク」などのデザートや前菜に利用されることが多く、その歴史は数世代にわたる伝統に根ざしています。

用途

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パート・フイヨーは以下のような料理に使用されます:

  1. デザート(バクラヴァ、パティスリー)
  2. 前菜(ボレク、スピナッチパイなど)
  3. サンドイッチスナック(サクサクのクリスピーな生地)

作り方

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パート・フイヨーは一般的に以下の手順で使われます:

  1. パート・フイヨーシートは非常に薄いため、慎重に扱います。通常は冷凍状態で販売されており、使用前に冷蔵庫で解凍します。
  2. 解凍したシートを広げ、オイルやバターを塗りながら重ねます(通常は数層)。
  3. 重ねたシートに詰め物を加えたり、型に敷いたりして使用します。
  4. オーブンで焼き、サクサクとした食感が出るまで焼きます。

保存方法

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Wikipedia
ウィキペディア:fr:Pâte phylloの記事があります。

パート・フイヨーは冷凍庫で保存し、必要に応じて解凍して使用します。未使用のシートは冷凍庫で長期間保存でき、使用する前に冷蔵庫で解凍します。解凍したシートは、数日以内に使用することをお勧めします。