料理本/ピンクペッパー

ピンクペッパー（英: pink pepper）は、コショウ科ではなくウルシ科の「シュキナス」属（サンショウモドキ属）の植物から得られるスパイスで、見た目がピンク色の果実です。スパイスとして料理に使用されることが多いです。

ピンクペッパー
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香辛料
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料理本/ピンクペッパー

特徴

見た目

鮮やかなピンク色の小さな粒状です。

味

軽い甘みとほのかな辛味があり、フルーティーで爽やかな風味が特徴です。黒胡椒ほど強くないマイルドな辛さです。

香り

フルーティーで芳香があり、料理に華やかさを加えます。

用語

正確な呼称

ピンクペッパーは Schinus molle や Schinus terebinthifolius の果実で、コショウ科とは無関係です。

別名

「ペルー胡椒」や「ブラジル胡椒」など地域によって異なる呼び名があります。

生産地

主な生産地: ブラジル、マダガスカル、フロリダ、レユニオン島など。

使用法

料理

サラダや魚料理、肉料理などに彩りと風味を加えます。料理の仕上げに振りかけることが一般的です。

香水

一部の香水に使用されることもあります。

注意点

消費量

過剰摂取すると消化不良や毒性の可能性があります。適量としては一皿に対して数粒が推奨されます。

規制

FDAによって一時期使用が制限されていましたが、現在は解除されています。

医療効果

薬効

抗炎症作用、抗菌作用、筋肉のけいれんを和らげる効果があるとされます。関節炎の痛みや消化不良を緩和する可能性があります。