料理本/フィンランド料理

フィンランド料理（フィンランドりょうり）は、スウェーデン料理の影響を強く受けており、東部フィンランドではロシア料理の影響も大きいです。厳しい気候と上流階級の少なさから、フィンランドの食事は洗練されていないが栄養価の高い食材、主に冬の間保存可能な根菜類やキャベツを中心としています。

フィンランド料理
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料理本/フィンランド料理

フィンランド料理の特徴

伝統的な調味料

塩以外の香辛料の使用は伝統的に控えめです。

新フィンランド料理

近年、国民のアイデンティティの重要な部分として料理が注目され、伝統的なフィンランド料理や原材料を用いた輸出可能な料理が開発されています。

地域性

ラップランド、北サヴォ、南オストロボスニア、カレリアなど、地域ごとに特色ある料理が存在します。

代表的なフィンランド料理

レイパユースト(Leipäjuusto)

カイヌーチーズとも呼ばれる伝統的なチーズ。

ポロンリハ(Poronliha)

トナカイ肉を使った料理。

カラクッコ(Kalakukko)

北サヴォ地方の名物。ライ麦の皮で魚を包んで焼いた料理。

カルヤランピーラッカ(Karjalanpiirakka)

カレリア地方のピロギ。ライス入りやポテト入りがあります。

マンミ(Mämmi)

イースターの伝統的なデザート。ライ麦を使った黒い粥。

日常的な食事

食事の構成

通常、メインディッシュのみで、デザートが付くこともあります。前菜は稀ですが、付け合わせのサラダが前菜と見なされることもあります。

炭水化物源

ジャガイモ、パスタ、米が日常的に食べられています。パンの消費量も多く、様々な穀物（小麦、ライ麦、オーツ麦、大麦）を使用しています。

乳製品

発酵乳製品を含む多くの乳製品が消費されています。ヨーグルトやヴィーリは朝食やスナックとして一般的です。

フィンランド料理の基本レシピ

カルヤランピーラッカの作り方

材料

ライ麦粉、水、塩、ご飯またはマッシュポテト（具材用）

作り方

1. ライ麦粉、水、塩を混ぜて生地を作ります。
2. 生地を薄く伸ばし、楕円形に切ります。
3. 具材（ご飯またはマッシュポテト）を中央に乗せ、端を折り上げます。
4. オーブンで焼き、溶かしバターを塗って完成です。

レイパユーストの作り方

材料

牛乳（できれば生乳）、レンネット、塩

作り方

1. 牛乳を温め、レンネットを加えてカードを作ります。
2. カードを型に入れ、オーブンで焼きます。
3. 裏返して両面を焼き、塩を振って完成です。

まとめ

フィンランド料理は、厳しい気候と豊かな自然を反映した素朴で栄養価の高い料理が特徴です。近年では伝統的な食材を活かした新しい料理の開発も進んでいます。地域ごとの特色ある料理や季節の食材を活かした料理も魅力的です。このページでは、代表的なフィンランド料理を紹介し、その特徴や作り方を伝えることで、読者がフィンランド料理に親しむきっかけとなることを目指しています。