料理本/フェットゥチーネ・アルフレード

フェットゥチーネ・アルフレード (Fettucine Alfredo)は、クリーミーでリッチなパルメザンチーズソースを絡めたフェットゥチーネパスタのクラシックなイタリアン料理です。シンプルな材料で作られながらも、その豊かな味わいが人気の理由です。

フェットゥチーネ・アルフレード
フェットゥチーネ・アルフレード (Fettucine Alfredo)
カテゴリ	イタリア料理
提供人数	4人
調理時間	約20分の調理時間 約10分の準備時間 合計約30分

材料

• フェットゥチーネ 320g（デュラム小麦製）
• バター 100g
• 生クリーム 200ml
• パルメザンチーズ 100g（すりおろし）
• 塩 適量
• 黒胡椒 適量
• ナツメグ 少々（お好みで）
• パセリ 適量（みじん切り、お好みで）

調理器具

• 鍋
• フライパン
• パスタトング
• ざる
• 包丁
• まな板

作り方

1. 大きな鍋に水を入れて沸騰させ、塩を加える。
2. 沸騰したお湯にフェットゥチーネを投入し、パッケージの指示通りにアルデンテに茹でる。
3. フライパンにバターを溶かし、中火で温める。
4. バターが溶けたら、生クリームを加え、よく混ぜながら5分ほど煮詰める。クリームが少しとろみがつくまで煮る。
5. すりおろしたパルメザンチーズを加え、よく混ぜてチーズが完全に溶けるまで加熱する。
6. 茹で上がったフェットゥチーネの水を切り、ソースの入ったフライパンに加える。全体をよく混ぜ合わせ、ソースがパスタにしっかりと絡むようにする。
7. 塩、黒胡椒、ナツメグで味を調え、お好みでパセリを振りかける。
8. 熱々の皿に盛り付けて、すぐに提供する。

ポイント

• 生クリームはしっかりと煮詰めて、ソースがとろりとした状態にすることがポイントです。
• パルメザンチーズは新鮮なものを使用し、しっかりと溶けるまで加熱しましょう。
• ソースが濃すぎる場合は、茹でたパスタのゆで汁を少し加えると、ソースが調整できます。

バリエーション

• 鶏肉やベーコンを加えることで、よりボリュームのある一品にすることができます。
• 野菜を加えてヘルシーに仕上げることもできます。例えば、ほうれん草やマッシュルームなどを加えるのが良いでしょう。

推奨ワイン

• フェットゥチーネ・アルフレードには、クリーミーなソースに合う白ワインがよく合います。イタリアのシャルドネやソーヴィニヨン・ブランが特におすすめです。

まとめ

フェットゥチーネ・アルフレードは、クリーミーでリッチな味わいが特徴のイタリアンパスタです。シンプルながらも、その豊かな風味が楽しめる一品です。