料理本/フリッタータ

フリッタータは、野菜やチーズ、パスタ、肉などをたっぷりと詰めた厚みのあるイタリア風オムレツです。シンプルなベジタリアンバージョンのレシピを以下に紹介します。

材料

卵液を準備する:
中サイズのボウルに、卵、牛乳、バジル、塩、コショウを入れて泡立て器またはフォークでよく混ぜ合わせ、脇に置いておきます。
アスパラガスを炒める:
オーブンを175°Cに予熱します。フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱します。油が温まったら、ニンニクを加えて約1分ほど香りが立つまで炒めます。続いて、刻んだアスパラガスを加え、約5分間、柔らかくなるまで炒めます。
卵液を加える:
アスパラガスが柔らかくなったら、卵液をフライパンに注ぎ入れます。約4分間、卵の中心に気泡ができるまで調理します。
チーズをかけて焼く:
パルメザンチーズを卵の上に振りかけ、すぐにフライパンをオーブンに移します。オーブンで3分ほど焼き、上部が膨らんでこんがりと焼き色がつくまで加熱します。
盛り付ける:
オーブンからフライパンを取り出し（取っ手が熱いので注意）、フリッタータをくさび形にカットして即座に提供します。クルスティパンや新鮮なフルーツを添えれば、軽めの春のディナーとしても最適です。

具材のバリエーション: スイスチャードやルビーチャード、ブロッコリーラーブなどの苦味のある葉物野菜もおすすめです。また、ピーマン、キノコ、ジャガイモ、ズッキーニなどの野菜も美味しいです。
肉を加える: キューブ状のハム、刻んだベーコンやパンチェッタ、またはお好みのソーセージを加えて、ボリュームをアップさせることができます。
チーズの代替: フォンティーナ、チェダー、ハヴァルティ、エメンタール、ペコリーノ・ロマーノなど、好みのチーズで作ってみてください。
パスタを加える: ½カップの茹でたパスタ（スパゲッティ、リングイネ、マカロニなど）を加えると、さらに食べ応えのある仕上がりになります。
残り物の活用: もし残った場合は、アルミホイルで包んで冷蔵庫で保存できます。残り物のフリッタータは、バターを塗ったトーストのパンに挟んでサンドイッチにすると、翌日も美味しくいただけます。

フリッタータは、多様な具材を使ったバリエーションが楽しめるイタリアの定番料理です。朝食やランチ、軽めのディナーとして幅広く活用でき、冷やしても美味しいため、ピクニックや持ち寄りパーティーにもぴったりです。