料理本/マッケロンチーニ・ディ・カンポフィローネ
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マッケロンチーニ・ディ・カンポフィローネ(Maccheroncini di Campofilone)は、イタリア・マルケ州のカンポフィローネという村を発祥とする伝統的なパスタです。細く繊細な形状が特徴で、カンポフィローネ地域では数世紀にわたって作られてきました。
マッケロンチーニ・ディ・カンポフィローネ | |
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マッケロンチーニ・ディ・カンポフィローネの特徴
編集マッケロンチーニ・ディ・カンポフィローネには以下の特徴があります。
- 形状: 非常に細いリボン状のパスタで、幅が約1mmとスパゲッティよりも細く、繊細です。一般的に「天使の髪」とも呼ばれます。
- 材料: 材料は小麦粉と卵のみで、地元で採れた良質な小麦と新鮮な卵が使われています。保存料や添加物は一切使用されていません。
- 伝統製法: マッケロンチーニは、生地を極めて薄く伸ばし、手作業で細くカットして作られます。その後、ゆっくりと乾燥させることで、保存性が高まります。
- 調理法: 短時間で茹で上がり、繊細なソースとよく合います。特にトマトベースのソースや肉のラグーとの相性が抜群です。
マッケロンチーニ・ディ・カンポフィローネの基本的な茹で方
編集材料
編集- マッケロンチーニ・ディ・カンポフィローネ 200g
- 水 2リットル
- 塩 20g
調理器具
編集作り方
編集- 大きな鍋に水を入れ、沸騰させます。
- 沸騰したら塩を加えます。
- マッケロンチーニ・ディ・カンポフィローネを入れ、1〜2分間茹でます。茹ですぎないように注意してください。
- 茹で上がったら素早く水気を切り、お好みのソースと和えます。