料理本/ラクトース

ラクトース（乳糖）は、主に乳製品に含まれる二糖類で、グルコースとガラクトースが結合してできる糖です。乳糖は、牛乳に自然に存在し、乳製品の主要な糖分として知られています。

ラクトースの特徴

ラクトースは、1分子のガラクトースと1分子のグルコースがβ-1,4-グリコシド結合で連結された二糖類です。化学式は ${\ce {C12H22O11}}$ です。

乳糖を分解する酵素であるラクターゼの欠乏により、乳糖を十分に消化できない状態を乳糖不耐症と呼びます。これにより、乳糖が大腸で発酵し、ガスや腹痛などの症状を引き起こすことがあります。

ラクトースは体内でグルコースとガラクトースに分解され、エネルギー源として利用されます。特に乳児期において重要なエネルギー供給源です。

乳糖が腸内の善玉菌の栄養源となり、腸内フローラのバランスを維持する役割があります。特にビフィズス菌などが乳糖を利用して増殖します。

ラクトースの摂取量は、乳糖不耐症の有無や個人の消化能力によって異なります。健康な人は通常の乳製品摂取で問題ありませんが、乳糖不耐症の人は摂取量に注意が必要です。

乳糖の過剰摂取は、乳糖不耐症の症状を引き起こす可能性があります。これには腹部膨満、腹痛、下痢などが含まれます。

乳糖が不足することは一般的には問題になりませんが、乳糖を含む食品を摂取しない場合、カルシウムやビタミンDなどの栄養素の摂取が不足することがあります。

ラクトースは牛乳、ヨーグルト、チーズなどの乳製品に多く含まれています。乳糖不耐症の人は、乳糖除去製品やラクトースフリーの代替品を選ぶことが推奨されます。

乳糖不耐症の人は、乳糖分解酵素のサプリメントを使用したり、乳糖含有量の少ない食品を選んだりすることが有効です。

Wikipedia

ウィキペディアにラクトースの記事があります。

ラクトースは、乳製品に含まれる重要な二糖類で、体内でエネルギー源として利用されます。乳糖不耐症の人は、摂取量や代替品の選択に注意を払い、健康的な食生活を心がけましょう。