ヴルーテソース (Velouté Sauce)は、クリーミーで滑らかなホワイトソースで、白いスープや煮込み料理の基礎ソースとして使用されます。ブイヨンルー(バターと小麦粉の混合物)から作られ、様々な料理に深みを加えます。

ヴルーテソース
カテゴリ
ソース
カテゴリツリー
テンプレートを表示

ヴルーテソースの特徴

編集

ヴルーテソースは、シンプルながらも料理にリッチな風味を加える基本のソースです。主な特徴は以下の通りです:

  • 主な材料: バター、小麦粉、ブイヨン
  • 用途: 煮込み料理、スープ、グラタンなどに使用

ヴルーテソースの基本的な作り方

編集

材料

編集

調理器具

編集

作り方

編集
  1. ソースパンにバターを溶かし、中火で溶けたバターが泡立つまで加熱します。
  2. バターが溶けたら、小麦粉を加え、泡立て器でよく混ぜながら2〜3分間炒めてルー(小麦粉とバターの混合物)を作ります。焦げないように注意します。
  3. ルーにブイヨンを少しずつ加えながら、泡立て器でよく混ぜます。ダマにならないようにするため、少しずつ加えるのがポイントです。
  4. ソースが滑らかになり、少しとろみがつくまで中火で煮込みます(約5〜7分)。
  5. 塩、コショウで味を調えます。
  6. 完成したソースは、煮込み料理やスープに加えてお楽しみください。

保存方法

編集

ヴルーテソースは冷蔵庫で約3〜4日保存可能です。冷凍保存もできますが、使用前に再加熱し、よく混ぜてから使うと良いでしょう。

おすすめレシピ

編集
ヴルーテソースの煮込み鶏肉
材料: ヴルーテソース、鶏肉、野菜(人参、玉ねぎ、セロリなど)
作り方:
  1. 鶏肉と野菜をソースパンで軽く炒めます。
  2. ヴルーテソースを加え、中火で煮込みます。鶏肉に火が通るまで調理します。
ヴルーテソースのグラタン
材料: ヴルーテソース、パスタまたはジャガイモ、チーズ
作り方:
  1. パスタまたはジャガイモを茹で、耐熱皿に並べます。
  2. 上からヴルーテソースをかけ、チーズをのせてオーブンで焼きます。

まとめ

編集
 
Wikipedia
ウィキペディア:en:Velouté_sauceの記事があります。

ヴルーテソースは、クリーミーで滑らかなホワイトソースで、料理に深みとリッチな風味を加えます。煮込み料理やスープなどのベースソースとして使用され、様々な料理に応用可能です。家庭でも簡単に作れる、料理の基本的なソースです。