料理本/八宝菜

八宝菜は、豚肉や海鮮、野菜を豊富に使った日本式中華料理で、鮮やかな色合いとバランスの取れた味わいが特徴です。名前の「八宝」は「八つの宝物」という意味で、様々な食材が集まった料理を表しています。本項目では、八宝菜の基本的な作り方、材料の選び方、そして美味しく仕上げるためのコツについて詳しく解説します。

八宝菜
八宝菜
カテゴリ	日本式中華料理
提供人数	4人
調理時間
難易度
カテゴリツリー

材料

• 豚肉 : 200g（薄切りまたは一口大にカット）
• エビ : 100g（殻をむいて背ワタを取る）
• イカ : 100g（輪切り）
• 白菜 : 1/4個（ざく切り）
• 人参 : 1本（薄切り）
• ピーマン : 2個（細切り）
• きくらげ : 20g（乾燥の場合は水で戻す）
• たけのこ : 100g（薄切り）
• ネギ : 1本（斜め切り）
• 生姜 : 1片（みじん切り）
• にんにく : 1片（みじん切り）
• 鶏ガラスープ : 200ml
• オイスターソース : 大さじ2
• 醤油 : 大さじ1
• 酒 : 大さじ1
• 砂糖 : 小さじ1
• 片栗粉 : 大さじ1（水大さじ2で溶く）
• 塩 : 少々
• こしょう : 少々
• ごま油 : 大さじ1

調理器具

• フライパン （または中華鍋）
• ボウル
• 包丁
• まな板
• ザル
• キッチンペーパー

作り方

1. 材料の準備:

   豚肉は一口大に切り、エビは殻をむいて背ワタを取ります。イカは輪切りにし、白菜や人参、ピーマンは適当なサイズに切ります。

   きくらげは水で戻し、たけのこも薄切りにします。

2. 具材を炒める:

   フライパンにごま油を熱し、みじん切りの生姜とにんにくを炒め、香りが立ったら豚肉を加えて炒めます。

   豚肉が色づいたら、エビとイカを加え、全体がよく炒まるまで調理します。

3. 野菜を加える:

   豚肉と海鮮が火が通ったら、白菜、人参、ピーマン、きくらげ、たけのこを加え、さらに炒めます。

4. 味付け:

   鶏ガラスープを加え、オイスターソース、醤油、酒、砂糖を加えて全体を混ぜます。

   煮立ったら、溶かした片栗粉を加えてとろみをつけます。

5. 仕上げ:

   塩とこしょうで味を整え、ネギを加えて軽く炒めたら完成です。

ポイント

八宝菜を美味しく作るためのポイントをいくつか紹介します。

具材の炒め方

具材は順番に炒めることで、それぞれの食感と味を引き出します。特に海鮮は先に炒めすぎないように注意してください。

とろみの調整

とろみは片栗粉を使って調整します。スープの量や好みに応じて調整してください。

具材の選び方

八宝菜は具材が豊富なほど美味しくなります。季節の野菜や好みの食材を使ってアレンジしてみましょう。

バリエーション

八宝菜には、いくつかのバリエーションがあります。以下は人気のアレンジ例です。

海鮮八宝菜

• 特徴: 豚肉の代わりにエビやイカ、ホタテなどの海鮮をメインに使用。
• 作り方: 海鮮の旨味を活かし、スープの量を調整します。

野菜たっぷり八宝菜

• 追加材料: きのこ類やブロッコリーなどの野菜を追加。
• 作り方: 多彩な野菜を加えて、栄養価を高めます。

具材少なめのシンプル八宝菜

• 特徴: 豚肉と一種類の野菜だけで作るシンプルな八宝菜。
• 作り方: 具材を少なめにし、スープととろみでシンプルに仕上げます。

まとめ

八宝菜は、様々な食材を使用し、色とりどりの見た目とバランスの良い味わいが特徴の日本式中華料理です。基本のレシピをマスターしたら、季節の食材や好みに合わせてアレンジしてみるのも楽しいでしょう。家族や友人と一緒に、栄養満点で美味しい八宝菜を楽しんでください。