料理本/香港料理
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香港料理は、中国大陸の広東料理を基盤にしながらも、イギリス植民地時代の影響や国際的な食文化が融合した料理です。新鮮な海産物や豊富な調味料が特徴で、独自のスタイルが光ります。ここでは、代表的な香港料理について紹介します。
| 香港料理 | |
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| 国 | |
| 香港料理 | |
| カテゴリ | |
| 東アジア料理 | |
| カテゴリツリー | |
代表的な香港料理
編集- チャーシュー (Char Siu)
- チャーシューは、甘辛いタレで味付けした豚肉の焼き物です。外はカリッと、中はジューシーな仕上がりが特徴です。
- ワンタン麺 (Wonton Noodles)
- ワンタン麺は、薄いワンタンと細い麺をスープと共に楽しむ料理です。軽やかなスープとトッピングのコリアンダーが風味を引き立てます。
- エッグタルト (Egg Tart)
- エッグタルトは、パイ生地にカスタードクリームを詰めたデザートで、しっかりとしたタルト生地と滑らかなクリームが特徴です。
- 点心 (Dim Sum)
- 点心は、小さな蒸し物や揚げ物の前菜で、バリエーションが豊富です。中華蒸籠で蒸したものや揚げたものがあります。
- 香港式ミルクティー (Hong Kong-style Milk Tea)
- 香港式ミルクティーは、強い紅茶に濃厚なミルクを加えた飲み物で、豊かな味わいとクリーミーな口当たりが特徴です。
香港料理の地域別特色
編集- 九龍料理
香港料理の基本レシピ
編集- チャーシューの作り方
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- 材料
- 豚バラ肉500g、醤油大さじ4、砂糖大さじ3、五香粉小さじ1、蜂蜜大さじ2、ニンニク2片、しょうが1片
- 作り方
- 豚バラ肉を長さに切り、醤油、砂糖、五香粉、蜂蜜、みじん切りにしたニンニクとしょうがを混ぜたマリネ液に漬け込みます。
- 1時間以上マリネします。
- 180℃のオーブンで40分焼き、途中で何度かマリネ液を塗りながら焼きます。
- 焼き上がったら、少し冷ましてから切り分けて完成です。
- ワンタン麺の作り方
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- 材料
- ワンタン皮100枚、豚ひき肉200g、エビ100g、ラーメン200g、鶏ガラスープ500ml、コリアンダー適量
- 作り方
- エビはみじん切りにし、豚ひき肉と混ぜ合わせます。ワンタン皮で包みます。
- 鶏ガラスープを沸かし、ワンタンを入れて煮ます。
- 別にラーメンを茹で、器に盛ります。
- 煮たワンタンとスープをラーメンにかけ、コリアンダーをトッピングして完成です。
まとめ
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香港料理は、その豊かな食文化と歴史を反映し、多様な料理スタイルを誇ります。広東料理を基盤にしつつも、国際的な影響を受けた料理が多く、様々な食の楽しみ方が体験できます。このページでは、代表的な香港料理を紹介し、その魅力を伝えることで、読者が香港料理に親しむきっかけとなることを目指しています。