料理本/インゲンマメ

インゲンマメ（隠元豆、Green bean、Phaseolus vulgaris）は、マメ科の植物で、一般的には青豆の若い実を指します。栄養価が高く、さまざまな料理に利用される食材です。

インゲンマメ
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豆
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特徴

インゲンマメ

インゲンマメを使った料理

インゲンマメは、長細い緑色の豆で、さわやかな風味とシャキッとした食感が特徴です。一般的に生で食べることは少なく、調理して使用されます。ビタミンA、C、K、食物繊維が豊富で、低カロリーなため健康的な食材とされています。

季節

インゲンマメは、春から夏にかけてが旬で、特に7月から9月が最も美味しい時期です。温暖な気候でよく育ち、夏の暑い時期に収穫されることが多いです。

選び方と保存

新鮮なインゲンマメを選ぶ際は、色が鮮やかで、つやがあり、ハリのあるものを選びます。しおれていたり、変色しているものは新鮮ではありません。

インゲンマメは冷蔵庫で保存し、数日以内に使用するのがベストです。保存する際は、袋に入れて野菜室で保管します。長期間保存する場合は、冷凍することもできますが、調理する前に軽く下茹でしてから冷凍するのが良いでしょう。

使用方法

インゲンマメは、サラダ、炒め物、スープ、煮物、付け合わせなど、さまざまな料理に使用されます。特にそのシャキッとした食感を活かすため、軽く調理することが多いです。

調理

インゲンマメは、調理前によく洗い、両端を切り落とします。茹でる場合は、塩を加えた沸騰したお湯でさっと茹で、冷水で冷やして色を保つと良いでしょう。炒める場合は、オリーブオイルやバターで軽く炒め、塩や胡椒で味を調えます。

食べ方

調理したインゲンマメは、サラダや炒め物、スープ、付け合わせとして楽しむことができます。特に、他の野菜や肉と組み合わせることで、バランスの取れた食事になります。

栄養成分

インゲンマメは栄養価が高く、さまざまなビタミンやミネラルを含む野菜です。以下はインゲンマメの主な栄養成分です。

• ビタミンK : ビタミンKが豊富に含まれており、血液の凝固を助け、骨の健康を維持するのに役立ちます。
• ビタミンC : ビタミンCが含まれており、免疫力を高め、肌の健康をサポートします。
• ビタミンA : ビタミンA（特にβカロテン）が含まれており、視力の維持や免疫機能の強化に寄与します。
• 葉酸 : 葉酸が豊富で、細胞の生成や修復、特に妊娠中の健康をサポートします。
• 食物繊維 : 食物繊維が含まれており、消化を助け、腸内環境を整えるのに役立ちます。
• マグネシウム : マグネシウムが含まれており、骨の健康維持や筋肉の機能をサポートします。

インゲンマメはビタミンやミネラルが豊富で、特に骨や血液の健康をサポートする成分が多く含まれているため、バランスの取れた食事に適した野菜です。