料理本/エビマヨ

エビマヨは、サクサクとした衣をまとったエビをマヨネーズベースのソースで絡めた、人気の中華風料理です。甘みと酸味のバランスが絶妙で、食欲をそそる一品です。本項目では、基本的なエビマヨの作り方、材料の選び方、そして美味しく仕上げるためのコツについて詳しく解説します。

エビマヨ
エビマヨ
カテゴリ	日本式中華料理
提供人数	2人
調理時間
難易度
カテゴリツリー

材料

• エビ : 12尾（殻をむいて背わたを取る）
• 片栗粉 : 適量
• サラダ油 : 揚げ油として適量
• レタス : 2枚（付け合わせ用）

マヨソースの材料

• マヨネーズ : 大さじ4
• ケチャップ : 大さじ1
• はちみつ : 小さじ1
• レモン汁 : 小さじ1
• 塩 : 少々
• こしょう : 少々

調理器具

• フライパン （または鍋）
• ボウル
• 菜箸
• キッチンペーパー
• 皿

作り方

1. エビの下準備:

   エビは殻をむいて背わたを取り、塩少々（分量外）をまぶしておきます。

   キッチンペーパーで水気を拭き取り、片栗粉をまぶします。

2. マヨソースを作る:

   ボウルにマヨネーズ、ケチャップ、はちみつ、レモン汁、塩、こしょうを入れてよく混ぜ合わせます。

3. エビを揚げる:

   フライパンに揚げ油を入れ、170℃程度に熱します。

   エビを入れ、カラッと揚がるまで2-3分程度揚げます。

   揚がったらキッチンペーパーの上に取り出し、余分な油を切ります。

4. ソースを絡める:

   揚げたエビを別のボウルに入れ、作っておいたマヨソースを加えて全体にからめます。

5. 盛り付け:

   皿にレタスを敷き、その上にソースを絡めたエビを盛り付けて完成です。

ポイント

エビマヨを美味しく作るためのポイントをいくつか紹介します。

エビの選び方

新鮮なエビを選ぶことが大切です。殻に透明感があり、頭部が黒ずんでいないものを選びましょう。

揚げ方

エビは高温で短時間揚げることで、外はカリッと中はプリプリに仕上がります。揚げすぎると固くなるので注意しましょう。

マヨソースのバランス

マヨソースは甘みと酸味のバランスが重要です。好みに応じて、はちみつやレモン汁の量を調整してください。

バリエーション

エビマヨには、いくつかのバリエーションがあります。以下は人気のアレンジ例です。

スパイシーエビマヨ

• 追加材料: 一味唐辛子（小さじ1/2）
• 作り方: マヨソースに一味唐辛子を加えて、ピリ辛に仕上げます。

アボカドエビマヨ

• 追加材料: アボカド（1個、1cm角に切る）
• 作り方: エビとソースを絡めた後、アボカドを加えてさっと和えます。

ガーリックエビマヨ

• 追加材料: にんにく（1片、みじん切り）
• 作り方: マヨソースに炒めたにんにくを加え、香りをプラスします。

まとめ

エビマヨは、簡単に作れる割に見栄えも良く、パーティーやおつまみにも最適な料理です。エビの揚げ具合とマヨソースの味のバランスがポイントになります。基本の作り方をマスターしたら、ソースのアレンジや具材の追加など、自分好みにアレンジしてみるのも楽しいでしょう。和風や洋風のアレンジも可能な、多様多彩な一品です。