マヨネーズは、卵黄、油、酢(またはレモン汁)、塩などを基にして作られるクリーミーなソースです。そのリッチな風味と濃厚な食感から、多くの料理に使われています。

マヨネーズ
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歴史

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マヨネーズの起源は18世紀のフランスにさかのぼります。フランス料理のシェフが、料理に添えるために卵と油を乳化させて作ったソースが、マヨネーズの起源とされています。その後、ヨーロッパを経てアメリカにも広まりました。

用途

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  1. サンドイッチハンバーガースプレッド
  2. サラダドレッシングコールスロー
  3. ディップソースとしての使用
  4. 揚げ物グリル料理のつけ合わせ
  5. 調理におけるマリネソースのベース

栄養成分

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マヨネーズは、油分が主成分であり、その栄養成分も油に由来しています。以下はマヨネーズに含まれる主な栄養成分とその健康効果です。

  • カロリー : マヨネーズのカロリーは比較的高く、1テーブルスプーン(約14g)でおおよそ90〜100キロカロリーです。ダイエット中は摂取量に注意が必要です。
  • 脂質 : マヨネーズには脂質が豊富に含まれており、1テーブルスプーンあたり約10gの脂質があります。これは主に油由来の脂肪です。健康的な脂肪を選ぶことで、栄養バランスを考えることが重要です。
  • コレステロール : マヨネーズには卵黄が含まれているため、コレステロールも含まれています。1テーブルスプーンあたり約10mgのコレステロールがあります。心血管健康に注意を払いながら、摂取を管理することが推奨されます。
  • ナトリウム : マヨネーズには塩分が含まれており、1テーブルスプーンあたり約100mgのナトリウムが含まれています。塩分摂取量に気をつけ、適量を心がけることが大切です。
  • ビタミンE : マヨネーズにはビタミンEが含まれており、1テーブルスプーンあたり約1mgのビタミンEを摂取できます。ビタミンEは抗酸化作用があり、細胞の保護に役立ちます。

マヨネーズはその高脂肪・高カロリーの特性から、摂取量に注意が必要ですが、適量をバランスよく取り入れることで、栄養素を効率よく摂取できます。健康的な食生活の一環として、脂肪分やカロリーを管理しながら楽しむことが大切です。

自家製マヨネーズのレシピ

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マヨネーズ
自家製マヨネーズ
 
カテゴリ 調味料
提供人数 約200ml分
調理時間
難易度
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材料

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作り方

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  1. ボウルに卵黄を入れ、泡立て器でよく混ぜる。
  2. 酢を少しずつ加えながら混ぜる。
  3. 油を細く垂らすようにして加え、泡立てながら乳化させる。
  4. 塩と砂糖を加えて味を調え、好みでマスタードも加える。
  5. 完成したマヨネーズを清潔な瓶に移し、冷蔵庫で保存する。

保存方法

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Wikipedia
ウィキペディアマヨネーズの記事があります。

自家製のマヨネーズは冷蔵庫で保存し、1週間以内に使い切ることをおすすめします。市販のものはパッケージに記載された賞味期限に従い、開封後は冷蔵庫で保管してください。