グリーンカレー(タイ語:แกงเขียวหวาน、英:Green Curry)は、ココナッツミルクとグリーンカレーペーストをベースにしたカレーで、鶏肉やナス、タケノコ、バジル、カフィルライムリーフが使われます。まろやかでスパイシーな味わいが特徴で、タイ料理の中でも非常に人気のある一品です。このページでは、グリーンカレーの基本的な作り方、アレンジ方法、保存方法、おすすめのレシピなどを紹介します。

グリーンカレー
カテゴリ タイ料理
提供人数 4人
調理時間
難易度
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材料

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作り方

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  1. 準備: 鶏肉、ナス、タケノコを切り、バジルは葉をちぎります。カフィルライムリーフは細かく切ります。
  2. 炒める: フライパンにサラダ油を熱し、グリーンカレーペーストを炒めて香りを立てます。
  3. 煮込む: ココナッツミルクと水を加え、よく混ぜます。カフィルライムリーフを加え、中火で煮込みます。
  4. 具材を加える: 鶏肉、ナス、タケノコを加え、鶏肉が完全に火が通るまで煮込みます。
  5. 味付け: ナンプラーと砂糖を加えて味を調え、塩でさらに味を調整します。
  6. 仕上げ: バジルを加え、軽く混ぜて火を止めます。
  7. 盛り付け: 器に盛り、バジルの葉をトッピングして完成です。

アレンジ

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グリーンカレーは基本のレシピ以外にも、さまざまなアレンジが可能です。以下にいくつかのアレンジ方法を紹介します:

  • ビーガングリーンカレー: 鶏肉を省き、豆腐や豆類を加えて、完全に植物性のカレーに仕上げます。
  • シーフードグリーンカレー: 鶏肉の代わりにエビやイカを使用し、海の風味を加えます。
  • 野菜たっぷりグリーンカレー: さらに多くの野菜(パプリカ、ブロッコリーなど)を加えて、ヘルシーに仕上げます。
  • 辛口グリーンカレー: グリーンカレーペーストを増量し、さらにスパイシーな味わいに仕上げます。

保存方法

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グリーンカレーは保存容器に入れて冷蔵庫で保存し、3〜4日以内に食べきるのがおすすめです。冷凍保存も可能ですが、再加熱する際は水分を加えて調整してください。

おすすめレシピ

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ビーガングリーンカレー
材料: 基本のグリーンカレーから鶏肉を省き、豆腐や豆類を追加
作り方:
  1. 基本のグリーンカレーを作り、鶏肉の代わりに豆腐や豆類を加えます。
  2. 野菜と共に煮込み、バジルで仕上げます。
シーフードグリーンカレー
材料: 基本のグリーンカレーに加え、エビ100g、イカ100g
作り方:
  1. 基本のグリーンカレーを作り、鶏肉の代わりにエビとイカを加えます。
  2. 具材が火が通るまで煮込み、バジルで仕上げます。

まとめ

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Wikipedia
ウィキペディアグリーンカレーの記事があります。

グリーンカレーは、まろやかでスパイシーな味わいが魅力のタイカレーです。基本のレシピを参考に、自分好みにアレンジして、さまざまなバリエーションを楽しんでください。タイの風味を自宅で手軽に味わえるので、ぜひ挑戦してみてください。