料理本/ソウヴラキ

ソウヴラキ（Souvlaki）は、ギリシャ料理の一種で、串に刺した肉（通常は豚肉や鶏肉）をグリルして作るシンプルかつ風味豊かな料理です。肉はレモン汁やオリーブオイル、ハーブでマリネしてから焼き上げることで、香ばしさとジューシーさが引き立ちます。

ソウヴラキ
ソウヴラキ (Souvlaki)
カテゴリ	ギリシャ料理
提供人数	4人分
調理時間
難易度
カテゴリツリー

材料

• 豚肉 または 鶏肉 : 500g（一口大に切る）
• レモン汁 : 大さじ2
• オリーブオイル : 大さじ3
• ニンニク : 2片（みじん切り）
• オレガノ : 小さじ2
• 塩 : 小さじ1
• 胡椒 : 少々
• 木の串 : 8本（浸水しておく）

調理器具

• ボウル
• グリル または バーベキューコンロ
• ブラシ
• トング

作り方

1. マリネを準備する:

   ボウルにレモン汁、オリーブオイル、みじん切りのニンニク、オレガノ、塩、胡椒を入れ、よく混ぜ合わせます。切った肉をボウルに加え、全体にマリネ液が行き渡るようによく混ぜます。その後、ラップをかけて冷蔵庫で1〜2時間マリネします。

2. 串に刺す:

   マリネした肉を木の串に刺し、均等に並べます。焼く前に余分なマリネ液を軽く拭き取ります。

3. グリルで焼く:

   グリルまたはバーベキューコンロを中火に熱し、串を並べます。肉の表面が香ばしく焼け、内部まで火が通るまで、各面を約2〜3分ずつ焼きます。

4. 盛り付ける:

   焼き上がったソウヴラキを皿に取り、好みでレモンのくし切りを添えます。

ポイント

ソウヴラキをより美味しく仕上げるためのコツをいくつか紹介します。

マリネの時間

肉をしっかりとマリネすることで、風味が染み込みやすくなります。できればマリネ時間を長くするのが理想的です。

焼き加減

グリルの火加減に注意し、肉が焦げないように均等に焼き上げることが大切です。また、焼き過ぎると肉が硬くなるので、適度な焼き加減を心がけましょう。

添え物

ソウヴラキはピタパンやサラダと一緒に提供するのが一般的です。好みに応じてタジキ（ギリシャヨーグルトソース）を添えると、さらに本格的な味わいになります。

バリエーション

ソウヴラキにはさまざまなバリエーションがあります。以下にいくつかの例を挙げます。

野菜ソウヴラキ

• 具材: 肉に加えて、ピーマン、玉ねぎ、マッシュルームを串に刺し、一緒にグリルします。

魚介ソウヴラキ

• 具材: 魚や海老を使用し、同様にマリネしてからグリルします。

スパイシーソウヴラキ

• 具材: マリネにレッドペッパーフレークを加え、ピリ辛の味付けにします。

まとめ

ソウヴラキは、シンプルでありながら豊かな風味を持つ料理で、バーベキューやホームパーティーなどで活躍する一品です。マリネの工夫次第で、様々な味わいを楽しむことができます。