料理本/タバスコペッパー

タバスコペッパー (Tabasco pepper) は、酸味と辛味が特徴の唐辛子の一種で、特にタバスコソースとして広く知られています。メキシコ南部のタバスコ州が名前の由来で、この地域で栽培されていた唐辛子が原料として使用されます。

特徴

タバスコソースの瓶

タバスコペッパーの植物

タバスコペッパーは細長く、赤色に熟した状態で収穫されます。非常に辛味が強い一方で、唐辛子としては珍しく果汁が豊富です。タバスコソースの酸味は、タバスコペッパーに後から加えられる醸造酢によるものです。このため、辛味と酸味が絶妙に組み合わさった調味料として世界中で使用されています。

タバスコペッパーは温暖な気候で栽培され、春から夏にかけて収穫されます。収穫された唐辛子はそのまま乾燥させたり、タバスコソースに加工されて出荷されます。

新鮮なタバスコペッパーを選ぶ際は、鮮やかな赤色で表面に傷がないものを選びます。保存する場合は乾燥させて保存するか、ソースに加工して保存することが一般的です。

タバスコは、その強い辛味と酸味を生かして、さまざまな料理に使用されます。特にピザやパスタ、グリル料理、シーフードなどに少量加えることで、料理の味を引き立てます。

タバスコソースは、そのまま料理にかけるのはもちろん、ドレッシングやマリネ液に混ぜたり、スープに少量加えることで辛味と酸味を加えることができます。唐辛子そのものを使う場合は、乾燥させて粉末にしたり、酢漬けにして保存食として利用することもあります。

タバスコは、料理にピリッとした辛味と酸味を加えるために幅広く使用されます。以下は、タバスコを使った代表的な料理です。

Wikipedia

ウィキペディアにタバスコペッパーの記事があります。

タバスコは、ビタミンやミネラルを含み、少量でも辛味と酸味を楽しむことができます。以下はタバスコの主な栄養成分です。

タバスコは、料理に風味を加えるだけでなく、健康にも良い影響を与える食材です。