料理本/チョロギ

チョロギ（Chorogi、Stachys affinis）は、シソ科の多年生植物で、その地下茎が独特の形状をしていることから食用として利用されます。日本では主におせち料理に使用されることが多く、その形状や色合いが料理に華やかさを添えます。

特徴

チョロギの外観

おせち料理に使用されるチョロギ

チョロギの地下茎は、ねじれた巻貝のような独特の形状をしており、白色または淡いピンク色をしています。通常、塩漬けや甘酢漬けにして食されます。その食感はシャキシャキとしており、風味は比較的控えめで、他の食材と調和しやすいです。見た目の美しさから、おせち料理や祝い事の料理に利用されることが多いです。

チョロギの収穫期は秋から冬にかけてで、特に年末年始にかけて需要が高まります。保存が効きやすいため、おせち料理の定番食材として広く親しまれています。

新鮮なチョロギを選ぶ際は、形がしっかりとしており、全体にみずみずしさが感じられるものを選びます。皮に傷やひび割れがなく、色が鮮やかなものが理想的です。

保存する際は、冷蔵庫で保存するのが一般的です。塩漬けや甘酢漬けにした場合、冷暗所で保存すると長期間鮮度を保つことができます。

チョロギは、その形状と食感を活かして、料理の彩りを添える役割として使用されます。特におせち料理では、彩りや縁起物として重要な役割を果たします。

チョロギは、生のまま塩漬けや甘酢漬けにして使用するのが一般的です。そのまま食べる以外にも、サラダや和え物に加えることで、食感と色味を楽しむことができます。

チョロギは、他の食材と組み合わせて料理のアクセントとして使用されます。おせち料理の一部として盛り付けるほか、サラダや前菜のトッピングとしても利用されます。

チョロギは低カロリーでありながら、食物繊維が豊富に含まれており、消化促進や腸内環境の改善に役立ちます。

Wikipedia

ウィキペディアにチョロギの記事があります。

チョロギは見た目の美しさだけでなく、栄養価も高い、冬の季節にぴったりの根菜です。