料理本/バヴェッテ

バヴェッテ（Bavette）は、イタリア・ジェノヴァ発祥のリグーリア地方を代表する細長いリボン状のパスタです。形状は平たい スパゲッティ に似ており、細めの平打ち麺です。リグーリア地方の バジル を使った ジェノヴェーゼソース と組み合わせるのが伝統的です。

バヴェッテ
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料理本/バヴェッテ

バヴェッテの特徴

バヴェッテにはいくつかの特徴があります。

• 形状: バヴェッテは平たい形状で、スパゲッティよりも細めのリボン状をしています。
• ソースとの相性: その薄さから、軽めのソースやオイルベースのソースがよく絡みます。特にペスト・ジェノヴェーゼとの組み合わせが伝統的です。
• バリエーション: 平打ちの形状が特徴ですが、太さにバリエーションがあり、細めのものや少し厚みのあるタイプもあります。

バヴェッテの基本的な茹で方

材料

• バヴェッテ 200g
• 水 2リットル
• 塩 20g

調理器具

• 鍋
• ざる （湯切り用）
• パスタトング

作り方

1. 大きな鍋に水を入れ、沸騰させます。
2. 沸騰したら塩を加えます。
3. バヴェッテを入れ、パッケージの指示通りの時間茹でます。
4. 茹で上がったら水気を切り、ソースと合わせて提供します。