料理本/ブレク
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(料理本/パイ料理/ブレク から転送)ブレク(Börek)は、薄く伸ばした生地で具材を包んで焼いたり揚げたりする、中東やバルカン半島で人気の伝統的なスナックです。特にトルコやギリシャで広く愛されており、さまざまな具材や形状で楽しむことができます。生地には一般的にユフカ(yufka)やフィロ(filo)が使われ、チーズ、肉、ほうれん草などを詰めて作られます。
ブレク | |
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ブレク | |
カテゴリ | 軽食 |
提供人数 | 4人分 |
調理時間 | |
難易度 | |
カテゴリツリー |
材料
編集調理器具
編集作り方
編集- ほうれん草の準備:
- ほうれん草を洗い、沸騰したお湯でさっと茹でて、水気を切ります。粗みじん切りにしてボウルに入れます。
- フィリングを作る:
- フライパンにオリーブオイルを熱し、タマネギを炒めます。タマネギが透明になったら、ほうれん草、塩、胡椒を加え、さらに炒めます。最後にフェタチーズを加えて混ぜ、火を止めます。
- ユフカを準備する:
- ユフカ生地を広げ、フィリングを均等に載せて巻きます。巻き終わりに溶き卵を少し塗り、しっかりと閉じます。
- 焼く準備をする:
- 巻いたブレクをオーブン皿に並べ、表面に溶き卵を塗ります。予熱した180℃のオーブンで20〜25分焼き、表面がきれいな黄金色になるまで焼きます。
- 盛り付ける:
- 焼き上がったブレクを取り出し、少し冷ましてからカットして皿に盛り付けます。
ポイント
編集ブレクを美味しく作るためのポイントをいくつか紹介します。
生地の扱い
編集ユフカ生地は非常に薄いので、乾燥しないように湿らせた布で覆っておくと扱いやすくなります。
フィリングの工夫
編集チーズや野菜の他にも、ひき肉やジャガイモなど、好みに応じて様々な具材を試してみると良いでしょう。
焼き方
編集オーブンの温度はレシピに従って調整してください。焼きすぎると生地が硬くなるので注意しましょう。
バリエーション
編集ブレクにはさまざまなバリエーションがあります。以下は、人気のあるいくつかのバリエーションです。
ひき肉ブレク
編集- 具材: ひき肉、タマネギ、パプリカ
- 作り方: ひき肉をタマネギやパプリカと一緒に炒め、ユフカ生地で包んで焼きます。
ジャガイモブレク
編集- 具材: マッシュポテト、フェタチーズ
- 作り方: マッシュポテトとフェタチーズを混ぜ、ユフカ生地で包んで焼きます。
チーズとハーブのブレク
編集- 具材: ミックスチーズ、フレッシュハーブ(パセリ、ディルなど)
- 作り方: チーズとハーブを混ぜ合わせ、ユフカ生地で包んで焼きます。
まとめ
編集ブレクは、多彩な具材や形状で楽しめるスナックで、家庭でも簡単に作ることができます。ユフカ生地の扱いに慣れれば、さまざまなフィリングでバリエーション豊かなブレクを楽しむことができます。