ブレク(Börek)は、薄く伸ばした生地で具材を包んで焼いたり揚げたりする、中東やバルカン半島で人気の伝統的なスナックです。特にトルコやギリシャで広く愛されており、さまざまな具材や形状で楽しむことができます。生地には一般的にユフカ(yufka)やフィロ(filo)が使われ、チーズ、肉、ほうれん草などを詰めて作られます。

ブレク
ブレク
カテゴリ 軽食
提供人数 4人分
調理時間
難易度
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材料

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調理器具

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作り方

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  1. ほうれん草の準備:
    ほうれん草を洗い、沸騰したお湯でさっと茹でて、水気を切ります。粗みじん切りにしてボウルに入れます。
  2. フィリングを作る:
    フライパンにオリーブオイルを熱し、タマネギを炒めます。タマネギが透明になったら、ほうれん草、塩、胡椒を加え、さらに炒めます。最後にフェタチーズを加えて混ぜ、火を止めます。
  3. ユフカを準備する:
    ユフカ生地を広げ、フィリングを均等に載せて巻きます。巻き終わりに溶き卵を少し塗り、しっかりと閉じます。
  4. 焼く準備をする:
    巻いたブレクをオーブン皿に並べ、表面に溶き卵を塗ります。予熱した180℃のオーブンで20〜25分焼き、表面がきれいな黄金色になるまで焼きます。
  5. 盛り付ける:
    焼き上がったブレクを取り出し、少し冷ましてからカットして皿に盛り付けます。

ポイント

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ブレクを美味しく作るためのポイントをいくつか紹介します。

生地の扱い

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ユフカ生地は非常に薄いので、乾燥しないように湿らせた布で覆っておくと扱いやすくなります。

フィリングの工夫

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チーズや野菜の他にも、ひき肉やジャガイモなど、好みに応じて様々な具材を試してみると良いでしょう。

焼き方

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オーブンの温度はレシピに従って調整してください。焼きすぎると生地が硬くなるので注意しましょう。

バリエーション

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ブレクにはさまざまなバリエーションがあります。以下は、人気のあるいくつかのバリエーションです。

ひき肉ブレク

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  • 具材: ひき肉、タマネギ、パプリカ
  • 作り方: ひき肉をタマネギやパプリカと一緒に炒め、ユフカ生地で包んで焼きます。

ジャガイモブレク

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  • 具材: マッシュポテト、フェタチーズ
  • 作り方: マッシュポテトとフェタチーズを混ぜ、ユフカ生地で包んで焼きます。

チーズとハーブのブレク

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  • 具材: ミックスチーズ、フレッシュハーブ(パセリ、ディルなど)
  • 作り方: チーズとハーブを混ぜ合わせ、ユフカ生地で包んで焼きます。

まとめ

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Wikipedia
ウィキペディアブレクの記事があります。

ブレクは、多彩な具材や形状で楽しめるスナックで、家庭でも簡単に作ることができます。ユフカ生地の扱いに慣れれば、さまざまなフィリングでバリエーション豊かなブレクを楽しむことができます。