パッタイ(タイ語:ผัดไทย、英:Pad Thai)は、タイの代表的な焼きそば料理で、ライスヌードルを使用します。タマリンドペースト、フィッシュソース、ピーナッツ、エビや鶏肉、野菜が一体となり、甘辛い味が特徴です。タイ料理の中でも特に人気があり、屋台料理やレストランメニューとして広く親しまれています。このページでは、パッタイの基本的な作り方、アレンジ方法、保存方法、おすすめのレシピなどを紹介します。

パッタイ
カテゴリ タイ料理
提供人数 4人
調理時間
難易度
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材料

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調理器具

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  • フライパン : 広めのフライパンを使用して、材料を均等に炒めることができます。中火から強火で調理するため、耐熱性が高いものを選ぶと良いでしょう。
  • : ライスヌードルを茹でるための鍋。深めの鍋を使用することで、大量のヌードルを一度に茹でることができます。
  • ざる : 茹でたヌードルの水気を切るために使用します。細かい網目のざるが便利です。
  • おたま : 材料を混ぜたり、盛り付けたりするために使用します。木製またはシリコン製のおたまがフライパンを傷めずに使えます。
  • 包丁 : 材料を切るために必要です。エビや鶏肉を一口大に切る際に使用します。
  • まな板 : 材料を切るためのまな板。肉や野菜を切る際に使用します。

作り方

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  1. 準備: ライスヌードルは袋の指示に従って茹で、ざるにあげて水気を切ります。エビは殻をむき、鶏肉は一口大に切ります。青ねぎは小口切り、もやしは洗って水気を切ります。
  2. 炒める: フライパンにサラダ油を熱し、ニンニクと赤唐辛子を炒めます。香りが立ったら、鶏肉とエビを加えて炒め、火が通るまで調理します。
  3. 味付け: タマリンドペースト、フィッシュソース、砂糖、ナンプラーを加え、よく混ぜます。
  4. ヌードルを加える: 茹でたライスヌードルをフライパンに加え、全体が均一に混ざるように炒めます。
  5. 卵を加える: フライパンの一部に卵を割り入れ、スクランブルエッグ状に炒めます。その後、全体を混ぜ合わせます。
  6. 仕上げ: もやしと青ねぎを加えて軽く炒め、全体がよく混ざったら火を止めます。
  7. 盛り付け: 器に盛り、砕いたピーナッツ、ライムのくし切り、パクチーをトッピングして完成です。

アレンジ

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パッタイは基本のレシピ以外にも、様々なアレンジが可能です。以下にいくつかのアレンジ方法を紹介します:

保存方法

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パッタイは保存容器に入れて冷蔵庫で保存し、2〜3日以内に食べきるのがおすすめです。再加熱する際は、フライパンで軽く炒めると美味しくいただけます。

おすすめレシピ

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ビーガンパッタイ
材料: 基本のパッタイから鶏肉とエビを省き、豆腐を追加
作り方:
  1. 基本のパッタイを作り、鶏肉とエビの代わりに豆腐を加えます。
  2. 卵を省略し、豆腐が全体に均一に混ざるまで炒めます。
  3. ピーナッツとパクチーで仕上げます。
海鮮パッタイ
材料: 基本のパッタイに加え、イカ100g、ホタテ100g
作り方:
  1. 基本のパッタイを作り、鶏肉とエビの代わりにイカとホタテを加えます。
  2. 具材が火が通るまで炒め、ピーナッツとパクチーで仕上げます。

まとめ

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Wikipedia
ウィキペディアパッタイの記事があります。

パッタイは、タイの伝統的な焼きそばで、甘辛い味わいとライスヌードルの食感が楽しめる人気の料理です。基本のレシピを参考に、自分好みにアレンジを加えて、さまざまなバリエーションを楽しんでください。タイの風味を自宅で手軽に味わえるので、ぜひ挑戦してみてください。