料理本/ビアンコ・ダル・チコ

ビアンコ・ダル・チコ (Bianco dal Cico)は、イタリアの伝統的なクリームソースで、魚介類や鶏肉に非常によく合います。白ワインとクリームをベースに、香り高いハーブとともに煮込まれたソースです。

ビアンコ・ダル・チコ
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ビアンコ・ダル・チコの特徴

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ビアンコ・ダル・チコは、そのクリーミーで芳醇な味わいが特徴です。主な特徴は以下の通りです:

  • 主な材料: 白ワイン、クリーム、エシャロット、ハーブ
  • 用途: 魚介類、鶏肉、パスタなどに使用

ビアンコ・ダル・チコの基本的な作り方

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材料

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調理器具

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作り方

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  1. ソースパンにバターを溶かし、エシャロットを加えて透明になるまで炒めます。
  2. エシャロットが透明になったら、白ワインを加え、中火でアルコールを飛ばします。
  3. 白ワインが少し煮詰まったら、生クリームを加えます。
  4. ソースがクリーミーになるまで中火で煮込みます(約10分)。
  5. タイムを加え、塩とコショウで味を調えます。
  6. 完成したソースは、魚介類や鶏肉、パスタにかけてお楽しみください。

保存方法

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ビアンコ・ダル・チコは冷蔵庫で約3〜4日保存可能です。冷凍保存もできますが、クリームが分離する可能性があるため、使用前によく混ぜてから使用することをおすすめします。

おすすめレシピ

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ビアンコ・ダル・チコの魚介類
材料: ビアンコ・ダル・チコ、白身魚またはエビ 200g、塩・こしょう適量
作り方:
  1. 魚介類を塩とこしょうで味付けし、グリルまたはフライパンで焼きます。
  2. 焼き上がった魚介類にビアンコ・ダル・チコをかけて提供します。
ビアンコ・ダル・チコのパスタ
材料: ビアンコ・ダル・チコ、パスタ 200g、オリーブオイル大さじ1
作り方:
  1. パスタを塩水で茹で、茹で上がったら水気を切ります。
  2. フライパンにオリーブオイルを熱し、ビアンコ・ダル・チコを加えます。
  3. 茹でたパスタをソースに加え、よく混ぜ合わせます。
  4. 塩・こしょうで味を調えて提供します。

まとめ

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ビアンコ・ダル・チコは、そのクリーミーで芳醇な味わいが特徴のイタリアンソースです。簡単に作ることができ、魚介類や鶏肉、パスタなどに深い風味を加えることができます。家庭でも手軽に楽しめるソースです。