料理本/ビタミンK2

ビタミンK2（メナキノン、Menaquinone）は、ビタミンK群に属する脂溶性ビタミンで、骨の健康や心血管系の健康に重要な役割を果たしています。ビタミンK2は、特定の細菌によって腸内で合成される他、いくつかの動物性食品や発酵食品にも含まれます。

ビタミンK2の構造

ビタミンK2は、メナキノンという構造を持ち、側鎖のイソプレノイド単位数によってMK-4やMK-7などの種類に分けられます。これらの側鎖の長さが、ビタミンK2の生物学的活性と体内分布に影響を与えます。

ビタミンK2は、オステオカルシンなどの骨関連タンパク質を活性化し、カルシウムを骨に効率的に取り込む役割を果たします。これにより、骨密度の維持や骨折リスクの低減に寄与します。

ビタミンK2は、血管壁にカルシウムが沈着するのを防ぐマトリックスGlaプロテイン（MGP）の活性化に関与しています。これにより、動脈硬化の予防や心血管疾患のリスク低減が期待されます。

ビタミンK2の具体的な推奨摂取量は設定されていませんが、一般的にはビタミンK全体の摂取基準を満たすことが重要です。日本の厚生労働省が推奨するビタミンKの目安量は、成人男性で150 µg/日、成人女性で110 µg/日です。

ビタミンK2の不足は、骨の健康悪化や心血管系疾患のリスク増加に関連しています。特に高齢者や栄養バランスの偏った食事を続けている人は、ビタミンK2不足に注意が必要です。

ビタミンK2は通常の食事で過剰摂取による毒性はほとんど報告されていませんが、ワルファリンなどの抗凝固薬を服用している場合は、医師と相談することが重要です。

納豆、チーズ、卵などの食品は、ビタミンK2を豊富に含んでいます。これらを積極的に食事に取り入れることで、ビタミンK2の摂取量を増やすことができます。

特に食事で十分なビタミンK2を摂取できない場合は、サプリメントを利用することも検討できます。サプリメントを選ぶ際は、信頼できる製品を選び、摂取量を守るようにしましょう。

納豆は、ビタミンK2（MK-7）を豊富に含む発酵食品で、日本食の中でも特に優れたビタミンK2の供給源です。

チーズは、特に熟成された種類のものがビタミンK2（MK-8、MK-9）を多く含んでいます。日常の食事に取り入れることで、ビタミンK2を効率よく摂取できます。

Wikipedia

ウィキペディアにビタミンK2の記事があります。

ビタミンK2は、骨と血管の健康維持に重要な役割を果たすビタミンです。バランスの良い食事を心がけ、必要に応じてサプリメントを活用することで、健康的なビタミンK2の摂取が可能になります。