料理本/フィジー料理
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フィジーの料理は、主に自然から採取される食品や農作物に依存しています。米、小麦、紅茶などはフィジーの植民地時代に主要な食品となりましたが、フィジーの人々は今でも主にイモ類やココナッツを食べています。フィジー料理は、シーフードやさまざまな緑の野菜、例えば若い森林シダの「オタ(ota)」や、ほうれん草に似た「ベレ(bele)」（別名ぬるぬるキャベツ(slippery cabbage)）で知られています。
フィジーはかつての英国植民地であったため、料理には英国とインドの影響が大きく、現在のフィジー料理の形を形成しています。
典型的な食事
編集- 朝食
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- ロティ（チャパティ）とカレー
- 茹でたタロイモと魚のスープ
- キャビンクラッカーとバター
- パン、シリアル、ミルク、紅茶、コーヒー
- 昼食
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- 村では蒸したキャッサバやタロイモ、スープ、紅茶（サトウキビで甘くしたもの）
- インド系フィジー人の家庭では伝統的な米、ダール、肉や野菜のカレー、サラダやチャツネ
- マサラティーが主な飲み物
- 夕食
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- 肉をベースにした料理（シチュー、スープ、カレー、炒め物、伝統的な地中調理「ロボ」）
- シンプルなサラダや米、根菜類
主な食材と調味料
編集代表的な料理
編集- ロボ
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- 食材を葉で包み、数時間かけて地中で熱石と土で調理する伝統的な方法。
- 味付けには醤油、ニンニク、チリ、ショウガを使用。
- 魚はタ`ロイモ*の葉で包み、玉ねぎ、ニンニク、チリ、ココナッツミルクで蒸す「Fish-in-lolo」。
- 若いタロイモの葉、ココナッツミルク、ショウガ、ニンニク、チリ、ライムジュース、塩を使用した「パルサミ」。
- シーフード
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- 海や川のエビ、ムール貝、ハマグリ、ウニ、ナマコ、牡蠣、ロブスター、魚、カニ、タコ、イカ。
- 鮫は海の神ダクワカを象徴すると考えられているため、食べることはタブー。
- インディアンフィジー料理
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- 伝統的なインドのスパイスを使用した料理。
- ライス、ダール、肉や野菜のカレー、チャツネ、サラダ。
- デザート
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- ココナッツプディング、濃密なケーキ（スパイス、練乳、砂糖シロップで風味付け）。
- 「バカルロ」：カッサバ、ショウガ、砂糖、カルダモン、ココナッツミルクを使用した伝統的なデザート。
- キャッサバをすりおろし、バナナの葉で包んで蒸す「プディニ」。
歴史と変遷
編集フィジーの料理は、英国の植民地時代とインドからの移民によって大きく影響を受け、現在の形になりました。食習慣の変化に伴い、西洋のファストフードも普及しつつありますが、伝統的な食品は特別な機会に今でも大切にされています。
フィジー料理は多様な文化と歴史の影響を受けており、シーフード、イモ類、ココナッツなどの自然の恵みを活かしたユニークな味わいを持っています。
