料理本/ブレク

ブレク（Börek）は、薄く伸ばした生地で具材を包んで焼いたり揚げたりする、中東やバルカン半島で人気の伝統的なスナックです。特にトルコやギリシャで広く愛されており、さまざまな具材や形状で楽しむことができます。生地には一般的にユフカ（yufka）やフィロ（filo）が使われ、チーズ、肉、ほうれん草などを詰めて作られます。

ブレク
ブレク
カテゴリ	軽食
提供人数	4人分
調理時間
難易度
カテゴリツリー

材料

• ユフカ 生地: 300g
• フェタチーズ : 200g
• ほうれん草 : 150g
• タマネギ : 1個（みじん切り）
• 卵 : 1個（溶き卵）
• オリーブオイル : 大さじ2
• 塩 : 小さじ1/2
• 胡椒 : 少々

調理器具

• ボウル
• フライパン
• 包丁
• オーブン
• ブラシ

作り方

1. ほうれん草の準備:

   ほうれん草を洗い、沸騰したお湯でさっと茹でて、水気を切ります。粗みじん切りにしてボウルに入れます。

2. フィリングを作る:

   フライパンにオリーブオイルを熱し、タマネギを炒めます。タマネギが透明になったら、ほうれん草、塩、胡椒を加え、さらに炒めます。最後にフェタチーズを加えて混ぜ、火を止めます。

3. ユフカを準備する:

   ユフカ生地を広げ、フィリングを均等に載せて巻きます。巻き終わりに溶き卵を少し塗り、しっかりと閉じます。

4. 焼く準備をする:

   巻いたブレクをオーブン皿に並べ、表面に溶き卵を塗ります。予熱した180℃のオーブンで20〜25分焼き、表面がきれいな黄金色になるまで焼きます。

5. 盛り付ける:

   焼き上がったブレクを取り出し、少し冷ましてからカットして皿に盛り付けます。

ポイント

ブレクを美味しく作るためのポイントをいくつか紹介します。

生地の扱い

ユフカ生地は非常に薄いので、乾燥しないように湿らせた布で覆っておくと扱いやすくなります。

フィリングの工夫

チーズや野菜の他にも、ひき肉やジャガイモなど、好みに応じて様々な具材を試してみると良いでしょう。

焼き方

オーブンの温度はレシピに従って調整してください。焼きすぎると生地が硬くなるので注意しましょう。

バリエーション

ブレクにはさまざまなバリエーションがあります。以下は、人気のあるいくつかのバリエーションです。

ひき肉ブレク

• 具材: ひき肉、タマネギ、パプリカ
• 作り方: ひき肉をタマネギやパプリカと一緒に炒め、ユフカ生地で包んで焼きます。

ジャガイモブレク

• 具材: マッシュポテト、フェタチーズ
• 作り方: マッシュポテトとフェタチーズを混ぜ、ユフカ生地で包んで焼きます。

チーズとハーブのブレク

• 具材: ミックスチーズ、フレッシュハーブ（パセリ、ディルなど）
• 作り方: チーズとハーブを混ぜ合わせ、ユフカ生地で包んで焼きます。

まとめ

ブレクは、多彩な具材や形状で楽しめるスナックで、家庭でも簡単に作ることができます。ユフカ生地の扱いに慣れれば、さまざまなフィリングでバリエーション豊かなブレクを楽しむことができます。