ボロネーゼは、イタリア料理のソースで、特にエミリア=ロマーニャ州のボローニャで有名です。肉を主成分にし、トマト、ニンニク、玉ねぎ、赤ワインなどを加えてじっくり煮込んだソースです。パスタとの相性が抜群で、特にタリアテッレやラザニアに使われることが多いです。

ボロネーゼ
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ボロネーゼの特徴

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ボロネーゼは、その深い味わいと肉の旨味が特徴です。主な特徴は以下の通りです:

  • 主な材料: 牛ひき肉、豚ひき肉、トマト、玉ねぎ、ニンニク、赤ワイン
  • 用途: パスタ(特にタリアテッレやラザニア)に使用

ボロネーゼの基本的な作り方

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材料

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調理器具

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作り方

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  1. フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎとニンニクを炒めます。
  2. 玉ねぎが透明になったら、牛ひき肉と豚ひき肉を加えて炒めます。
  3. 肉が全体に焼き色がつくまで炒めたら、赤ワインを加え、アルコールを飛ばします。
  4. トマト缶、ローリエを加え、塩とコショウで味を調えます。
  5. 中火で約1時間ほど煮込み、ソースが濃厚になるまで煮詰めます。途中で必要に応じて牛乳を加えると、よりまろやかに仕上がります。
  6. ソースが完成したら、火を止めてしばらく冷ますと味がなじみます。

保存方法

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ボロネーゼは、冷蔵庫で約1週間保存可能です。また、冷凍保存も可能で、小分けにして冷凍することで、必要な分だけ解凍して使うことができます。

おすすめレシピ

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ボロネーゼのタリアテッレ
材料: ボロネーゼソース、タリアテッレ200g、オリーブオイル大さじ1、塩・こしょう適量、パルメザンチーズ(お好みで)
作り方:
  1. タリアテッレを塩水で茹で、茹で上がったら水気を切ります。
  2. フライパンにオリーブオイルを熱し、ボロネーゼソースを加えます。
  3. 茹でたタリアテッレを加え、よく混ぜ合わせます。
  4. 塩・こしょうで味を調え、お好みでパルメザンチーズをトッピングして提供します。
ボロネーゼのラザニア
材料: ボロネーゼソース、ラザニアシート、リコッタチーズ、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズ
作り方:
  1. オーブンを180℃に予熱します。
  2. グラタン皿にボロネーゼソースを薄く敷き、その上にラザニアシートを並べます。
  3. リコッタチーズとモッツァレラチーズをトッピングし、再びボロネーゼソースをかけます。
  4. この工程を繰り返し、最後にパルメザンチーズをふりかけます。
  5. オーブンで30〜40分焼き、チーズがこんがりと焼き色がつくまで焼きます。

まとめ

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Wikipedia
ウィキペディアボロネーゼの記事があります。

ボロネーゼは、その豊かな風味と深い味わいが特徴の肉ソースです。家庭で簡単に作ることができ、パスタやラザニアなどの料理に使うことで、料理に贅沢なアクセントを加えることができます。ぜひ、様々な料理で楽しんでみてください。