料理本/ローリエ

ローリエ（学名：Laurus nobilis）は、乾燥した葉が主にスープやシチューに使われる香辛料です。深い風味を料理に加え、長時間煮込むことでその香りが引き出されます。

ローリエ
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香辛料
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特徴と用途

• 乾燥葉：ローリエの乾燥葉は、スープやシチュー、煮込み料理に使用されます。長時間煮込むことで、料理に豊かな風味を与えます。
• 新鮮な葉：新鮮なローリエの葉は、香りが強く、料理により鮮烈な風味を加えますが、乾燥葉の方が保存性が高いです。

料理での使い方

• スープやシチューに使用：ローリエの葉を料理に加えることで、風味が深まります。調理中に葉を取り出すことを忘れずに。
• 煮込み料理に使用：肉や野菜の煮込み料理に入れると、長時間の煮込みによりその香りがしっかりと染み込みます。

おすすめの組み合わせ

• スープ：ビーフシチュー、ミネストローネなど
• シチュー：ポトフ、ラタトゥイユなど
• 煮込み料理：カレー、ビーフシチューなど

まとめ

ローリエは、その深い風味でスープやシチューに豊かな香りを加える香辛料です。乾燥葉を使用することで、長時間の煮込み料理にもその香りがしっかりと移り、料理に深みを与えます。