料理本/ボロネーゼ・ビアンコ

ボロネーゼ・ビアンコ (Bolognese Bianco)は、伝統的なボロネーゼソースのクリーミーで白いバージョンです。トマトを使用せず、白ワインとクリームをベースにしたソースで、リッチでまろやかな味わいが特徴です。

ボロネーゼ・ビアンコ
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料理本/ボロネーゼ・ビアンコ

ボロネーゼ・ビアンコの特徴

ボロネーゼ・ビアンコは、そのクリーミーで優しい味わいが特徴です。主な特徴は以下の通りです：

• 主な材料: 牛ひき肉、豚ひき肉、白ワイン、クリーム、野菜（玉ねぎ、にんじん、セロリなど）、スパイス
• 用途: パスタ、ラザニア、リゾットなどに使用

ボロネーゼ・ビアンコの基本的な作り方

材料

• 牛ひき肉 250g
• 豚ひき肉 250g
• 玉ねぎ 1個（みじん切り）
• にんじん 1本（みじん切り）
• セロリ 1本（みじん切り）
• 白ワイン 1カップ
• 生クリーム 1カップ
• オリーブオイル 大さじ2
• ニンニク 2片（みじん切り）
• ローリエ 1枚
• 塩 適量
• コショウ 適量
• パセリ （みじん切り、お好みで） 適量

調理器具

• 鍋
• スパチュラ

作り方

1. 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、中火で炒めます。
2. 野菜が柔らかくなったら、ニンニクを加えてさらに炒めます。
3. 牛ひき肉と豚ひき肉を加え、肉の色が変わるまで炒めます。
4. 白ワインを加え、アルコールを飛ばしながら煮ます。
5. 生クリームを加え、ローリエを入れて中火で煮込みます。塩とコショウで味を調えます。
6. ソースが濃厚になるまで、30分程度煮込みます。
7. 煮込みが終わったら、ローリエを取り出し、お好みでパセリを加えて提供します。

保存方法

ボロネーゼ・ビアンコは冷蔵庫で約3〜4日保存可能です。また、冷凍保存も可能ですが、使用する前によく混ぜることをおすすめします。

おすすめレシピ

ボロネーゼ・ビアンコのパスタ

材料: ボロネーゼ・ビアンコソース、パスタ200g、塩・こしょう適量

作り方:

1. パスタを塩水で茹で、茹で上がったら水気を切ります。
2. フライパンにボロネーゼ・ビアンコソースを温め、茹でたパスタを加えてよく混ぜます。
3. 塩・こしょうで味を調えて提供します。

ボロネーゼ・ビアンコのラザニア

材料: ボロネーゼ・ビアンコソース、ラザニアシート、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズ

作り方:

1. ラザニアシートを茹で、準備しておきます。
2. グラタン皿にボロネーゼ・ビアンコソースを薄く塗り、ラザニアシートを重ねます。
3. さらにボロネーゼ・ビアンコソースを塗り、モッツァレラチーズをのせます。
4. これを繰り返し、最上部にパルメザンチーズを振りかけます。
5. 予熱したオーブンで焼き、チーズが溶けて焼き色が付いたら取り出します。

まとめ

ボロネーゼ・ビアンコは、トマトを使わないクリーミーでリッチなイタリアンソースです。白ワインとクリームが使われており、パスタやラザニアなどの料理に深い風味を加えます。家庭でも手軽に楽しめるソースです。