料理本/ラグー

ラグー ( Ragù )は、肉や野菜を長時間煮込んだイタリアの伝統的なソースで、トマトベースまたはクリームベースで作られることが多いです。豊かな風味と深い味わいが特徴で、パスタやその他の料理に幅広く使用されます。

ラグー
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料理本/ラグー

ラグーの特徴

ラグーは、その複雑な味わいと濃厚な食感が特徴です。主な特徴は以下の通りです：

• 主な材料: 肉（牛肉や豚肉）、野菜（玉ねぎ、にんじん、セロリなど）、トマト（トマト缶やトマトペースト）、赤ワイン、スパイス
• 用途: パスタ、ラザニア、リゾットなどに使用

ラグーの基本的な作り方

材料

• 牛ひき肉 500g
• 玉ねぎ 1個（みじん切り）
• にんじん 1本（みじん切り）
• セロリ 1本（みじん切り）
• トマト缶 1缶（400g）
• 赤ワイン 1カップ
• オリーブオイル 大さじ2
• ニンニク 2片（みじん切り）
• ローリエ 1枚
• 塩 適量
• コショウ 適量
• パセリ （みじん切り、お好みで） 適量

調理器具

• 鍋
• スパチュラ

作り方

1. 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、中火で炒めます。
2. 野菜が柔らかくなったら、ニンニクを加えてさらに炒めます。
3. 牛ひき肉を加え、肉の色が変わるまで炒めます。
4. トマト缶と赤ワインを加え、よく混ぜます。
5. ローリエを加え、塩とコショウで味を調えます。
6. ソースが煮立ったら、弱火にして1〜2時間ほど煮込みます。途中で水分が減りすぎたら、少量の水や赤ワインを追加してください。
7. 煮込みが終わったら、ローリエを取り出し、お好みでパセリを加えて提供します。

保存方法

ラグーは冷蔵庫で約4〜5日保存可能です。また、冷凍保存も可能ですが、使用する前によく混ぜることをおすすめします。

おすすめレシピ

ラグーのパスタ

材料: ラグーソース、パスタ200g、塩・こしょう適量

作り方:

1. パスタを塩水で茹で、茹で上がったら水気を切ります。
2. フライパンにラグーソースを温め、茹でたパスタを加えてよく混ぜます。
3. 塩・こしょうで味を調えて提供します。

ラザニア

材料: ラグーソース、ラザニアシート、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズ

作り方:

1. ラザニアシートを茹で、準備しておきます。
2. グラタン皿にラグーソースを薄く塗り、ラザニアシートを重ねます。
3. さらにラグーソースを塗り、モッツァレラチーズをのせます。
4. これを繰り返し、最上部にパルメザンチーズを振りかけます。
5. 予熱したオーブンで焼き、チーズが溶けて焼き色が付いたら取り出します。

まとめ

ラグーは、その深い味わいと豊かな香りが特徴のイタリアンソースです。様々な料理に使えるこのソースは、家庭でも簡単に楽しむことができ、イタリアの食文化を感じさせる一品です。