ラグー ( Ragù )は、肉や野菜を長時間煮込んだイタリアの伝統的なソースで、トマトベースまたはクリームベースで作られることが多いです。豊かな風味と深い味わいが特徴で、パスタやその他の料理に幅広く使用されます。

ラグー
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ラグーの特徴

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ラグーは、その複雑な味わいと濃厚な食感が特徴です。主な特徴は以下の通りです:

  • 主な材料: 肉(牛肉や豚肉)、野菜(玉ねぎ、にんじん、セロリなど)、トマト(トマト缶やトマトペースト)、赤ワイン、スパイス
  • 用途: パスタ、ラザニア、リゾットなどに使用

ラグーの基本的な作り方

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材料

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調理器具

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作り方

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  1. 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、中火で炒めます。
  2. 野菜が柔らかくなったら、ニンニクを加えてさらに炒めます。
  3. 牛ひき肉を加え、肉の色が変わるまで炒めます。
  4. トマト缶と赤ワインを加え、よく混ぜます。
  5. ローリエを加え、塩とコショウで味を調えます。
  6. ソースが煮立ったら、弱火にして1〜2時間ほど煮込みます。途中で水分が減りすぎたら、少量の水や赤ワインを追加してください。
  7. 煮込みが終わったら、ローリエを取り出し、お好みでパセリを加えて提供します。

保存方法

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ラグーは冷蔵庫で約4〜5日保存可能です。また、冷凍保存も可能ですが、使用する前によく混ぜることをおすすめします。

おすすめレシピ

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ラグーのパスタ
材料: ラグーソース、パスタ200g、塩・こしょう適量
作り方:
  1. パスタを塩水で茹で、茹で上がったら水気を切ります。
  2. フライパンにラグーソースを温め、茹でたパスタを加えてよく混ぜます。
  3. 塩・こしょうで味を調えて提供します。
ラザニア
材料: ラグーソース、ラザニアシート、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズ
作り方:
  1. ラザニアシートを茹で、準備しておきます。
  2. グラタン皿にラグーソースを薄く塗り、ラザニアシートを重ねます。
  3. さらにラグーソースを塗り、モッツァレラチーズをのせます。
  4. これを繰り返し、最上部にパルメザンチーズを振りかけます。
  5. 予熱したオーブンで焼き、チーズが溶けて焼き色が付いたら取り出します。

まとめ

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Wikipedia
ウィキペディアラグーの記事があります。

ラグーは、その深い味わいと豊かな香りが特徴のイタリアンソースです。様々な料理に使えるこのソースは、家庭でも簡単に楽しむことができ、イタリアの食文化を感じさせる一品です。