マデラソース (Madeira Sauce)は、ポルトガルのマデラワインをベースにしたリッチで風味豊かなソースです。ステーキローストビーフグリル料理に合わせることで、深い味わいを楽しむことができます。

マデラソース
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マデラソースの特徴

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マデラソースは、そのリッチで深い味わいが特徴です。主な特徴は以下の通りです:

  • 主な材料: マデラワイン、ビーフブイヨン、エシャロット、バター
  • 用途: ステーキ、ローストビーフ、グリル料理などに使用

マデラソースの基本的な作り方

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材料

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調理器具

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作り方

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  1. ソースパンにオリーブオイルとバターを入れて中火で溶かし、エシャロットを加えて透明になるまで炒めます。
  2. エシャロットが透明になったら、小麦粉を加え、さらに1分ほど炒めます。
  3. ビーフブイヨンとマデラワインを加え、混ぜながら煮立てます。火を少し弱め、ソースが半分くらいに煮詰まるまで煮ます(約10〜15分)。
  4. ソースが濃厚になったら、塩とコショウで味を調えます。
  5. 完成したソースは、ステーキやローストビーフ、グリル料理にかけてお楽しみください。

保存方法

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マデラソースは冷蔵庫で約3〜4日保存可能です。冷凍保存もできますが、解凍後に再加熱しながらよく混ぜることをおすすめします。

おすすめレシピ

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マデラソースのステーキ
材料: マデラソース、ステーキ 2枚、塩・こしょう適量
作り方:
  1. ステーキを塩とこしょうで味付けし、グリルまたはフライパンで焼きます。
  2. 焼き上がったステーキにマデラソースをかけて提供します。
マデラソースのローストビーフ
材料: マデラソース、ローストビーフ 1塊
作り方:
  1. ローストビーフをオーブンで焼きます。
  2. 焼き上がったローストビーフにマデラソースをかけて提供します。

まとめ

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Wikipedia
ウィキペディア:de:Madeirasauceの記事があります。

マデラソースは、そのリッチで深い味わいが特徴のソースです。ポルトガルのマデラワインをベースにし、ステーキやローストビーフ、グリル料理に贅沢な風味を加えます。家庭でも簡単に作れるので、特別な料理にぴったりです。