料理本/ミズナ

ミズナ (水菜、Brassica rapa var. nipposinica) は、アブラナ科に属する葉物野菜で、サラダや炒め物に使われることが多いです。細かく切れ込みのある葉が特徴で、シャキッとした食感と爽やかな風味があります。

ミズナ
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料理本/ミズナ

特徴

ミズナは、細かく切れ込みのある葉を持ち、色は淡い緑から濃い緑色です。葉の形状は羽状で、柔らかくシャキッとした食感が特徴です。風味はさっぱりとしており、苦味や辛味はほとんどありません。成長が早く、収穫がしやすいです。

季節

ミズナは主に秋から冬にかけてが旬で、寒さに強い野菜です。日本では、10月から3月にかけて収穫されることが多いです。寒い季節に育てると、より甘みが増すとされています。

選び方と保存

新鮮なミズナを選ぶ際には、葉が鮮やかな緑色で、しっかりとした状態のものを選びます。葉がしなびていたり、黄色く変色しているものは避けた方が良いです。

保存する際は、冷蔵庫の野菜室で保存し、なるべく早めに使うようにしましょう。湿った新聞紙やビニール袋に包んで保存すると、鮮度を保ちやすいです。

使用方法

ミズナは、そのシャキッとした食感と爽やかな風味を生かして、サラダや炒め物、スープなどに利用されます。また、和風の煮物や、パスタのトッピングにも適しています。

調理例

• ミズナサラダ - ミズナを主役にしたサラダ、ドレッシングでさっぱりと仕上げます。
• ミズナの炒め物 - ミズナをシンプルに炒めた料理、他の野菜や肉と合わせることもあります。
• ミズナのスープ - ミズナを使ったスープ、あっさりとした味わいが特徴です。

栄養成分

ミズナは低カロリーで、ビタミンCやビタミンK、カリウムが豊富です。また、食物繊維も含まれており、健康に良い効果があります。

• ビタミンC : 免疫力を高め、抗酸化作用があります。
• ビタミンK : 骨の健康や血液凝固に関与します。
• カリウム : 血圧の調整や心機能の維持に役立ちます。
• 食物繊維 : 消化を助け、腸内環境を整える効果があります。

ミズナはその爽やかな風味と栄養価の高さで、ヘルシーな食事の一部として人気があります。