料理本/ミョウガ

ミョウガ (茗荷、Zingiber mioga) は、ショウガ科に属する多年草で、日本料理でよく使われる食材です。根茎部分を食用として利用し、独特の香りと風味があります。

特徴

ミョウガは、地中に根茎を持ち、地下から伸びる花茎の先に、鮮やかなピンク色の花を咲かせます。食用として利用する部分は主に根茎で、これは細長く、白から淡いピンク色で、シャキッとした食感と独特の香りがあります。ミョウガの香りは、軽いスパイシーさと清涼感があります。

ミョウガは主に夏に旬を迎え、特に7月から9月にかけて収穫されます。日本の温暖な気候で育ちやすく、夏の食材として広く親しまれています。

新鮮なミョウガを選ぶ際には、根茎がしっかりとしており、色が均一で、ひび割れがないものを選びます。しなびたり、変色しているものは避けましょう。

保存する際は、冷蔵庫で保存し、なるべく早めに使うようにします。湿気を避けるため、紙袋などに入れて保存すると良いでしょう。保存期間は約1週間ほどです。

ミョウガは、その独特の香りと食感を生かして、さまざまな料理に利用されます。主に生でサラダに加えたり、漬物や和え物、味噌汁などに使われます。また、香りを活かした料理が多く、爽やかな風味を料理に加えることができます。

Wikipedia

ウィキペディアにミョウガの記事があります。

ミョウガは、ビタミンCや食物繊維が含まれており、消化を助ける効果や免疫力を高める効果があります。また、抗酸化作用や解毒作用も期待されています。

ミョウガはその爽やかな香りと食感、栄養価の高さで、料理にアクセントを加える食材として重宝されています。