料理本/モロヘイヤ

モロヘイヤ（Corchorus olitorius）は、アブラナ科の野菜で、主に葉が食用とされます。中東やアフリカ、アジア地域で広く栽培されており、栄養価が非常に高いことから「ミラクルツリー」とも呼ばれています。

モロヘイヤ
カテゴリ
葉菜類

特徴

モロヘイヤの葉

モロヘイヤを使った料理

モロヘイヤは、繊細な葉と小さな花が特徴で、葉は深緑色で、食感が柔らかいです。ビタミンC、ビタミンA、カルシウム、鉄分、食物繊維が豊富で、抗酸化作用や免疫機能のサポートに優れています。

季節

モロヘイヤは、暖かい気候を好むため、主に夏から秋にかけてが旬です。適切な気温と湿度で育てることができるため、比較的長い期間楽しむことができます。

選び方と保存

新鮮なモロヘイヤを選ぶ際は、葉が鮮やかな緑色でしっかりしているものを選びます。葉がしおれていたり、変色しているものは避けましょう。

モロヘイヤは冷蔵庫で保存し、数日以内に使用するのが理想です。保存する際は、湿らせたペーパータオルで包み、プラスチック袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保管します。長期間保存する場合は、葉を茹でて冷凍することも可能です。

使用方法

モロヘイヤは、生でサラダに加えたり、スープ、カレー、炒め物、煮物に使用されます。特に、その栄養価と風味を活かす料理が多く、様々な料理に取り入れやすいです。

調理

モロヘイヤは、調理前に軽く洗い、葉を取り除くことが一般的です。茹でる、蒸す、炒めるなどの調理方法がありますが、調理時間が長すぎると栄養素が失われるため、短時間で調理するのが良いです。スープやカレーに加えることで、その風味が引き立ちます。

食べ方

モロヘイヤは、サラダ、スープ、カレー、炒め物などに加えることができます。特に、スープやカレーに加えると、その栄養価と風味が引き立ちます。他の野菜や豆類、肉類と組み合わせると、バランスの取れた美味しい料理になります。

栄養成分

モロヘイヤは、豊富な栄養素が含まれており、健康に役立つ様々な成分があります。以下はモロヘイヤの主な栄養成分です。

• ビタミンC : モロヘイヤには高い量のビタミンCが含まれており、免疫系を強化し、肌の健康を維持するのに役立ちます。
• ビタミンA : ビタミンA（特にβ-カロテン）が含まれており、視力の維持や免疫機能の強化に役立ちます。
• カルシウム : カルシウムが豊富で、骨の健康を維持するのに役立ちます。
• 鉄 : 鉄分が含まれており、エネルギー生成や貧血の予防に役立ちます。
• 食物繊維 : 食物繊維が豊富で、消化を助け、腸の健康を保つのに役立ちます。
• ビタミンB群 : ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6などが含まれており、エネルギー代謝や神経系の健康を維持するのに役立ちます。
• 抗酸化物質 : モロヘイヤにはスルフォラファンやその他の抗酸化物質が含まれており、体内の酸化ストレスを軽減し、細胞の健康を保つのに役立ちます。

モロヘイヤは栄養価が高く、健康的な食生活に取り入れるのに適した野菜です。