ヤツガシラ(八頭、Dioscorea japonica)は、ヤマノイモ科ヤマノイモ属の根菜で、主にその根茎が食用とされます。日本や中国で古くから利用されている食材です。

ヤツガシラ
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根菜類
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特徴

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ヤツガシラは、太くて長い根茎を持ち、表面は複雑なひび割れが特徴です。内部は白色で、滑らかでクリーミーな質感があります。煮ると柔らかくなり、ほのかな甘味と豊かな風味が引き立ちます。

季節

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ヤツガシラの収穫期は秋から冬にかけてです。旬の時期は、日本では10月から12月にかけてが最も美味しいとされます。

選び方と保存

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新鮮なヤツガシラを選ぶ際には、皮に傷や変色がないものを選びます。ヤツガシラは比較的保存が難しいため、購入後は早めに使い切るのが望ましいです。冷蔵庫で保存する場合は、新聞紙で包み、湿気を避けるようにします。

使用方法

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ヤツガシラは主に煮物やスープ、蒸し物に利用されます。また、和食ではおせち料理や冬の煮物料理に使われることが多いです。そのまま煮たり、細かく切って使ったりすることができます。

調理例

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栄養成分

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ヤツガシラは食物繊維やビタミンCが豊富で、低カロリーながら栄養価が高いです。消化を助け、腸内環境を整える効果があります。

  • 食物繊維 : 消化を助け、腸内環境を整える効果があります。
  • ビタミンC : 免疫力を高め、肌の健康を保つ効果があります。

ヤツガシラは、その独特の風味と甘味が特徴で、特に冬の料理にぴったりの根菜です。

まとめ

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Wikipedia
ウィキペディアヤツガシラの記事があります。

ヤツガシラはそのクリーミーな質感と豊かな風味が特徴で、和食において重宝される食材です。この記事を参考に、ヤツガシラを使った料理を楽しんでください。