料理本/ヤツガシラ
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ヤツガシラ（八頭、Dioscorea japonica）は、ヤマノイモ科ヤマノイモ属の根菜で、主にその根茎が食用とされます。日本や中国で古くから利用されている食材です。
| ヤツガシラ | |
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| カテゴリ | |
| 根菜類 | |
| カテゴリツリー | |
特徴
編集ヤツガシラは、太くて長い根茎を持ち、表面は複雑なひび割れが特徴です。内部は白色で、滑らかでクリーミーな質感があります。煮ると柔らかくなり、ほのかな甘味と豊かな風味が引き立ちます。
季節
編集ヤツガシラの収穫期は秋から冬にかけてです。旬の時期は、日本では10月から12月にかけてが最も美味しいとされます。
選び方と保存
編集新鮮なヤツガシラを選ぶ際には、皮に傷や変色がないものを選びます。ヤツガシラは比較的保存が難しいため、購入後は早めに使い切るのが望ましいです。冷蔵庫で保存する場合は、新聞紙で包み、湿気を避けるようにします。
使用方法
編集ヤツガシラは主に煮物やスープ、蒸し物に利用されます。また、和食ではおせち料理や冬の煮物料理に使われることが多いです。そのまま煮たり、細かく切って使ったりすることができます。
調理例
編集栄養成分
編集ヤツガシラは食物繊維やビタミンCが豊富で、低カロリーながら栄養価が高いです。消化を助け、腸内環境を整える効果があります。
ヤツガシラは、その独特の風味と甘味が特徴で、特に冬の料理にぴったりの根菜です。
まとめ
編集
ヤツガシラはそのクリーミーな質感と豊かな風味が特徴で、和食において重宝される食材です。この記事を参考に、ヤツガシラを使った料理を楽しんでください。