料理本/ユリ根

ユリ根（百合根、英: Lily bulb、学名: Lilium spp.）は、ユリ科の植物で、主にその根茎が食用とされます。日本や中国で広く利用されている食材です。ユリ根は、特に高級料理や和食の材料として人気があります。

特徴

ユリ根は、白色で球形または楕円形の根茎を持ち、皮は薄く、果肉はクリーミーで甘みがあります。生の状態でやや固いですが、調理すると柔らかくなり、ほのかな甘味と独特の風味が引き立ちます。

ユリ根の収穫期は秋から冬にかけてです。旬の時期は、特に冬の寒い時期で、日本では12月から2月にかけてが旬とされます。

新鮮なユリ根を選ぶ際には、皮が乾燥しておらず、かつ変色や腐敗がないものを選びます。ユリ根は湿気に弱いため、風通しの良い冷暗所で保存するのが望ましいです。冷蔵庫で保存する場合は、新聞紙で包んでから保存すると良いでしょう。

ユリ根は主に煮物やスープ、炊き込みご飯などに使われます。また、和食ではおせち料理や冬の煮物料理に頻繁に使用され、ほかの食材と組み合わせて調理されることが多いです。

ユリ根はビタミンCやカリウムを含み、また食物繊維も豊富です。低カロリーでありながら栄養価が高く、健康的な食材です。

ユリ根は、特に冬の料理にぴったりの食材で、様々な料理に活用できる栄養価の高い根菜です。

Wikipedia

ウィキペディアにユリ根の記事があります。

ユリ根はその独特の風味と甘みが特徴で、和食において重宝される食材です。この記事を参考に、ユリ根を使った料理を楽しんでください。