料理本/ラクサ

ラクサは、東南アジアで人気のスパイシーな麺料理です。ココナッツミルクのコクとスパイスの香りが特徴で、様々な地域で独自のスタイルが存在します。ここでは、一般的なラクサの作り方を紹介します。

ラクサ
ラクサ
カテゴリ	東南アジア料理
提供人数	4人
調理時間
難易度
カテゴリツリー

材料

• ライスヌードル : 4束
• 鶏むね肉 : 200g
• エビ : 150g
• ココナッツミルク : 400ml
• 魚醤 : 大さじ2
• レモングラス : 2本
• 生姜 : 1かけ
• にんにく : 2片
• カレーペースト : 大さじ3
• ライム汁 : 大さじ2
• 豆芽 : 100g
• パクチー : 適量
• ライム : 1個
• チリペースト : 好みで

調理器具

• 鍋
• ザル
• ボウル
• 包丁
• まな板

作り方

1. スープを作る: 鍋にココナッツミルク、魚醤、刻んだレモングラス、生姜、にんにく、カレーペーストを入れて中火で煮込む。
2. 具材の準備: 鶏むね肉は一口大に切り、エビは殻をむいて背わたを取る。
3. 具材を煮る: 1の鍋に鶏むね肉とエビを加え、火が通るまで煮る。
4. 麺を茹でる: 別の鍋でライスヌードルを袋の表示通りに茹でる。
5. 盛り付け: 器に茹でた麺を入れ、煮込んだ具材とスープを注ぐ。豆芽、パクチーをトッピングし、ライムを添える。好みでチリペーストを加える。

ポイント

• カレーペーストの種類によって辛さが変わるので、調整する。
• ライムを絞って風味を加える。
• 魚醤の量で塩味を調整する。
• 具材は、地域や好みで色々アレンジできる。

まとめ

ラクサは、手軽に本格的なアジアン料理が楽しめる一品です。ココナッツミルクの風味とスパイスの香りが食欲をそそります。ぜひ、ご家庭で試してみてください。