料理本/ラスエルハヌート
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(料理本/ラス・エル・ハヌート から転送)ラスエルハヌート(Ras el hanout)は、モロッコをはじめとする北アフリカ地域の伝統的なスパイスミックスです。「店の頭」という意味を持ち、その店で最高のスパイスを集めて作られることからこの名前が付けられました。ミックスされるスパイスの種類や割合は店ごとに異なるため、同じ名前でも味や香りが異なる場合があります。
ラスエルハヌート | |
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香辛料 | |
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特徴
編集ラスエルハヌートは、通常、20種類以上のスパイスが混ぜ合わされて作られます。代表的なスパイスには、 クミン 、 コリアンダー 、 カルダモン 、 シナモン 、 クローブ 、 ターメリック 、 ナツメグ 、 パプリカ 、 フェンネル 、 ジンジャー などがあります。香りが非常に豊かで、甘みと辛味、ほろ苦さを併せ持つ複雑な風味が特徴です。
選び方と保存
編集ラスエルハヌートは、信頼できるスパイス店や専門店で購入するのが望ましいです。風味が落ちないよう、乾燥した涼しい場所で密閉して保存します。開封後は早めに使い切るのが良いでしょう。
使用方法
編集ラスエルハヌートは、北アフリカ料理に欠かせないスパイスミックスで、特に肉料理や煮込み料理によく使われます。料理に深みと豊かな風味を加えるため、下味を付ける際や煮込みのスープに直接加えることが多いです。
調理例
編集栄養成分
編集ラスエルハヌートには多くのスパイスが含まれるため、それぞれのスパイスの健康効果が期待できます。特に抗酸化作用や抗炎症作用を持つ成分が豊富です。
まとめ
編集ラスエルハヌートは、北アフリカ料理に欠かせないスパイスミックスで、複雑な風味と香りが料理を一層引き立てます。料理のバリエーションを増やしたいときにぜひ試してみたいスパイスです。