料理本/コリアンダー

コリアンダー（別名：パクチー、シャンツァイ（香菜）、学：Coriandrum sativum）は、爽やかでシトラス系の香りを持つ香辛料です。料理に風味を加えるため、スパイスやハーブとして広く利用されています。

コリアンダー
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香辛料
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種類と特徴

• コリアンダーシード：乾燥させた種子で、スパイシーでわずかに柑橘系の香りがあります。粉末またはホールで使用し、料理に深みを加えます。
• コリアンダーリーフ：生の葉はタイ語のパクチーや中国語の香菜（シャンツァイ）として知られ、サラダやトッピングに使用されます。香りはフレッシュでシトラス系です。

料理での使い方

• 粉末で使う：コリアンダーシードを粉末にし、カレーやスープ、シチューに加えて風味を引き立てます。
• ホールで使う：種子を軽く炒めてから使用すると、香りが引き立ちます。炒め物や煮込み料理に利用されます。
• 生の葉で使う：サラダや料理のトッピングとして新鮮な香菜を加えると、風味と彩りが豊かになります。

おすすめの組み合わせ

• カレー：チキンカレー、ベジタブルカレーなど
• スープ：トムヤムクン、レンズ豆のスープなど
• サラダ：パクチーサラダ、シーザーサラダなど
• 煮込み料理：ビーフシチュー、ポトフなど

まとめ

コリアンダーは、その独特の香りと風味で、様々な料理に深みを加えるスパイスです。粉末やホールで使用するほか、新鮮な葉もトッピングとして利用できるため、幅広い使い方が可能です。